2025年西餐精选报告报告

  中國報告大廳網訊，西餐是世界三大菜系之一近些年來西餐在國內餐飲行業市場份額逐漸擴大，人們生活水平的提高以及消費觀念的改變等促進了西餐市場需求的增長。經濟回暖下西餐消費頻率也將會有所提高。

  西餐行業定義及現狀

  西餐行業是指以西方菜餚為主要特色的餐飲行業。西餐在中國的發展始於20世紀80年代，隨著中國經濟的快速發展和人們生活水平的提高，西餐行業得到了迅速發展。目前，西餐行業已成為中國餐飲業的重要組成部分之一，涵蓋了從高檔餐廳、主題餐廳、咖啡廳、快餐店到外賣等多種形式。

  西餐行業的現狀主要表現在以下幾個方面：1.品牌化程度高：西餐行業中有很多知名品牌，如麥當勞、肯德基、必勝客等，這些品牌的加盟模式極具吸引力，成為了西餐行業的主要發展模式之一。

  2.消費升級：隨著中國經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者對西餐的品質、環境、服務等方面的要求也越來越高，這也促使了西餐行業的不斷升級和改進。

  3.外賣市場崛起：隨著外賣市場的崛起，西餐行業也開始向外賣領域拓展，外賣成為了西餐行業的重要增長點之一。西餐行業的發展也吸引了大量資本的注入，資本運營成為了西餐行業的一種主要模式，這也加速了西餐行業的發展。

  國內西餐市場規模概況

  西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等類型。其中法式至今仍名列世界西菜之首，其特點是選料廣泛、加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多，有馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等名菜。

  近年來隨著我國人民物質生活水平的提高和消費觀念的轉變，西餐逐漸被廣大人們群眾所接受，市場規模不斷擴大，在餐飲市場中占比不斷提升。西餐行業概況及現狀相關數據顯示，目前國內西餐餐飲營業額已突破2萬億人民幣，西餐廳約有3萬多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個餐飲市場的15.2%。

  西餐行業概況及現狀相關數據顯示，2022年國內西餐市場規模已達2500億，在經濟回暖的大背景下，市場規模還將有更大的增量。過億的市場規模下，給了西餐品牌更多發展空間。隨著消費水平的提升，年輕消費群體的增多，將有越來越多消費者愛上牛排、意面與披薩，消費頻率也將大幅提高。

  過去幾年西餐行業的發展趨勢和市場規模增長率，可以預計到2022年西餐行業的銷售額將繼續保持增長態勢。同時，隨著消費者對於品質、服務、環境等方面要求的提升，西餐行業也將不斷升級和改進，提供更好的餐飲體驗，這將進一步推動西餐行業的發展。

  總體看來，西餐的受眾群體主要還是以年輕消費者為主，品牌化將會是西餐行業的主要發展趨勢之一。消費水平的提升下西餐市場需求也將進一步釋放。

　　近年來，隨著我國人民支付能力的增加和消費觀念的變化，西餐在我國盛行開來，據悉，國內餐飲營業額預計已經突破2萬億人民幣。下面進行西餐行業發展分析。

　　西餐行業分析表示，西餐和中餐一樣，有著多樣性，從各個方面滿足了我們對吃的不懈追求。多種業態在西餐企業中發展，每種業態都有相當一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現了多層次、多品種的局面，表現出十分活躍的生命力。

　　西餐包含多國菜系，大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚，其菜品類型極為多樣，可以滿足不同消費者需求。我國西餐市場包容性強，多種風格及多種業態的西餐企業都在國內快速發展，獲得了不同消費者的青睞，使得我國西餐市場消費呈現多層次、多品種的發展局面，前景十分廣闊。

　　我國西餐消費市場中，價格低廉的西餐消費份額占比較小，同時，價格昂貴的西餐消費占比也較低，市場主要集中在中檔消費層面，價格高低相差較小，呈現棗核型消費形態。這表明我國西餐消費客源及行業收入水平較為穩定。2017-2018年，我國西餐市場中，高檔西餐廳人均消費金額及消費人次均有下降，而中檔西餐廳人均消費金額上漲，預計我國西餐消費市場將進一步向中檔市場靠攏。

　　隨著原料、房租及勞動力成本不斷上升，西餐行業成本壓力不斷增大，雖然整體來看，西餐市場人均消費金額保持增長，但行業平均毛利率及平均淨利率均在下降，利潤空間有所縮小。控制生產成本、提高盈利能力仍是當前我國西餐行業發展的重點之一。

　　2018年，全國餐飲行業營業收入規模達到4.3萬億元，較2017年上升8.7%，處於穩定增長態勢。2018年，我國西餐行業營業收入規模為1146.9億元，較2017年增長14.9%。在整體餐飲行業中，我國西餐行業所占份額較小，但其增長更為迅速，市場規模正在快速提升，擁有較好的發展前景。

　　隨著我國居民消費水平提高，西餐作為餐飲行業的重要組成部分已呈現出良好的發展態勢，然而由於行業尚處起步階段，讓百姓真正從心裡接受西餐這一新興事物還需要社會各界的共同協作。未來西餐行業必將迎來高速發展期。以上便是西餐行業發展分析的所有內容了。

　　截至18年底，全國大中城市西餐企業2萬多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家。西餐廚師隊伍有10萬人，經營管理人員2萬人左右。下面進行西餐行業特點分析。

　　西餐行業分析表示，近年來，隨著我國人民支付能力的增加和消費觀念的變化，西餐在我國盛行開來，據悉，國內餐飲營業額預計已經突破2萬億人民幣。中國的西餐目前已經有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性。

　　西餐和中餐一樣，有著多樣性，從各個方面滿足了我們對吃的不懈追求。多種業態在西餐企業中發展，每種業態都有相當一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現了多層次、多品種的局面，表現出十分活躍的生命力。

　　根據中國飯店協會公布的數據，西餐及休閒餐飲2017年每平米營收達1.45萬元，比2016年下降2.35%;由於人均消費增加、價格提高等原因，每餐位營收達4.28萬元，同比增加1.48%。每餐位營收增幅不及每平米營收降幅，說明擴大店面獲得市場的手段已不再是最佳方案。

　　2017年，西餐及休閒餐飲營業支出最高的仍是原料進貨成本，三項費用中人力成本比例相對最高。但是，在各項支出的增長方面，人力成本提高幅度最大，能源成本、房租成本的上漲也超過了原料進貨成本。

　　2017年，西餐及休閒餐飲的平均毛利率所有下降，由於各項支出的增長，平均淨利率比2016年下降了1.26個百分點。淨利、毛利的下滑也可以從側面反映2017年西餐及休閒餐飲的各項稅費合計支出降低的現象。

　　2017年，西餐及休閒餐飲在高檔餐飲市場中的人均消費金額、消費人次均有大幅下降;由於價格抬高，中檔餐飲市場中雖然消費人次下降，但人均消費金額上漲。十分明顯的變化就是，大眾餐飲市場中，西餐及休閒餐飲消費人次同比增加35.55%，同時由於價格親民，人均消費金額上漲幅度不及消費人次增幅。以上便是西餐行業特點分析的所有內容了。