2025年乳品精选报告报告

  中國報告大廳網訊，乳品包括生鮮牛羊乳經過加工製成的產品，也被成為乳製品常見的形態有煉乳、奶油等。隨著人們生活水平的不斷提高，對於乳品的需求也在逐漸增加，其中液態乳品市場需求占比最大。

  液態乳品消費保持增長

  乳品是指從動物乳汁中提取的各種製品，包括牛奶、乳酪、黃油、奶油和酸奶等。這些乳製品廣泛應用於食品和飲料行業，在家庭、咖啡店、餐館、超市以及食品加工廠等地方使用。此外，乳製品也被用作原料在烘焙、糖果製造、冰淇淋和乳製品加工等行業中。

  液態乳品包括常溫液態奶、常溫乳飲料、常溫酸奶、低溫牛奶、低溫酸奶、活性乳酸菌飲料，其增長主要由單次購買量增加驅動，城鎮化帶來的家庭總戶數增加擴大了消費人群規模。銷售額增長貢獻分析表明，液態乳品銷售額同比增長率為1.7%，其中，受疫情囤貨影響，407%由單次購買量增加貢獻，206.3%由購買人群規模擴張貢獻。同時，隨著渠道選擇和消費習慣的變遷，消費者的液態乳品購買頻次有所下降，對品類增長產生479.4%的負貢獻，價格對銷售額增長產生29.7%的負貢獻。

  常溫液態乳品消費的增長態勢明顯。乳品行業市場分析數據顯示，前三季度常溫乳品銷售額同比增長率為3.5%，高於液態乳品整體水平。戶均購買量和消費人群規模的增加是常溫乳品增長的主要驅動力。銷售額增長貢獻分析表明，常溫乳品的增長中172.9%由單次購買量增加貢獻，101.8%由購買人群規模擴大貢獻。同時，購買頻次產生143.8%的負貢獻，價格產生33.7%的負貢獻。

  低溫乳品消費升級持續，但消費者購買次數和消費人群規模均有所減少。乳品行業市場分析相關數據顯示，前三季度低溫乳品銷售額同比增長率為-4.9%。銷售額增長貢獻分析表明，價格提升、城鎮化城市人口的擴張以及單次購買量增加對低溫乳品分別有72%、72.2%和66.7%的正貢獻，但受滲透率和購買頻次下滑影響(分別產生78%和232.9%的負貢獻)，低溫乳品整體仍未能扭轉衰退的局面。

  乳品消費市場逐漸回暖

  隨著人們對環境友好和可持續發展的關注增加，有機和天然乳品的需求不斷上升。全球乳品行業市場需求一直相對穩定，並呈現出逐漸增長的趨勢。消費者對營養均衡、高質量乳製品的需求不斷提高。在消費場景恢復拓展，各項促消費政策不斷顯效及上年同期基數較低等因素作用下，液態乳品消費較好，但也要看到，居民消費能力和消費信心仍待提升，消費環境還需改善，消費市場恢復基礎仍需鞏固。

  消費者對優質乳製品的需求逐漸增加，特別是富含蛋白質、維生素和礦物質的產品。線上消費增長不斷加快，同時，隨著餐飲堂食、電影院等線下消費場景的拓展，接觸型消費也快速增長，乳品消費需求較快釋放，線上和實體零售消費狀況均不斷改善。

  消費者越來越關注健康和功能性乳品，如低脂肪、無乳糖、有益菌的酸奶和調整型乳製品。除了健康、口味、個人喜好外，消費者對乳品功能性需求不斷增長，乳品企業要瞄準精細化市場，創新乳品細分品類，生產出更多專業化、營養健康產品，滿足消費者個性化、多樣化、高品質需求。

  總體看來，人們對於飲食的重視下促進了乳品產品往有機和天然方向發展，多個銷售渠道發展下推動著乳品市場需求和規模的不斷擴大。

　　3月31日，歐盟取消實施多年的奶業配額制度，屆時奶源過剩的歐盟將與紐西蘭共同爭奪中國市場。

　　歐盟是中國嬰幼兒配方奶粉、液態奶、乳清粉、奶酪進口的主要來源地，據海關統計，2014年，中國進口嬰幼兒配方奶粉12.13萬噸，其中來自歐盟的奶粉達8.71萬噸，占進口總量的71.78%。荷蘭、愛爾蘭、法國、丹麥分列前四。

　　4月7日，國內知名乳業專家王丁棉告訴記者，預計歐盟2015年原奶會增產2%-3%。由於原奶產能過剩需要找出路，歐盟放開配額限制後，會增加配方奶粉、原料奶粉、液態奶、乳清粉等的出口，尤其對中國，因中國乳品市場缺口10%左右。

　　由於國內奶價高於歐盟，歐盟放開限制，如何面對歐盟低成本乳製品?讓國內乳行業擔憂。

　　龍丹乳業負責人高扶良表示，歐盟放開配額對中國的影響，短期看成本高、產業鏈不全的乳品企業受到衝擊大;從長期來看，這會推動行業整合，讓全產業鏈的理念更深入，企業會加大提升管理、控制成本。東北一家乳品企業負責人也告訴記者，相對於歐洲低成本奶源，國內乳業當務之急是提升整個產業鏈的競爭力。

　　聖元乳業總裁張亮則預計，國內嬰幼兒配方奶粉競爭激烈，價格戰已經來臨，「今年不開戰，最晚明年也該打了」。他說。

　　歐盟乳品加大對華出口

　　乳業分析師宋亮在接受採訪中表示，歐盟經濟不景氣，放開奶業配額限制，以提振經濟發展。

　　中國報告大廳發布的2013-2018年中國紙盒行業發展現狀及投資前景預測分析報告顯示，2014年為報復西方的經濟制裁，俄羅斯禁止進口歐盟乳製品，根據歐盟的數據，2013年，歐盟出口到俄羅斯的乳製品價值23億歐元。這一塊歐盟需要加大對中國等新興市場出口來消化。

　　更重要的是，歐盟奶業基本上產能過剩，需要找出路。王丁棉表示，歐盟乳品出口有三條出路，一是生產原料奶粉和乳清粉出口，二是生產配方奶粉出口，三是液態奶出口。而這三種乳品中國的需求增長較快，所以歐盟主要國家都將中國作為新增產能的出口國。

　　確實如此。歐盟發言人稱，中國和其他新興市場對歐盟奶製品需求旺盛，是歐盟決定如期取消奶業配額的主要原因。

　　中國乳製品進口主要有兩大來源地，紐西蘭和歐盟。中國進口原料奶粉75%來自紐西蘭;而來自歐盟的配方奶粉、液態奶、乳清粉、奶酪等乳製品已經占據中國進口的主要份額。

　　海關數據顯示，2014年，我國進口液態奶(常溫奶)32.89萬噸，同比增長70%左右。王丁棉表示，歐盟液態奶占到進口總量的60%-70%。其中德國和法國出口最多，占歐盟對華出口的70%-80%。

　　歐盟也是中國乳清粉進口的主要來源地之一。海關統計顯示，2014年國內進口40.44萬噸乳清粉，其中進口自歐盟各國共16.44萬噸，占比40.65%。來自歐盟的進口量僅次於美國。

　　歐盟乳製品對中國市場影響最大的則是嬰幼兒配方奶粉。同樣來自海關統計，2014年中國共進口12.13萬噸嬰幼兒配方奶粉，金額達15.49億美元，歐盟的進口占主導地位。按配方奶粉的進口量來算，依次是荷蘭、愛爾蘭、法國、丹麥、德國和瑞士6國總量占比為71.6%，而紐西蘭的配方奶粉占中國進口總量只有8.6%。

　　據記者了解，歐盟出口的配方奶粉在華占據主導地位主要有兩個原因：一是中資企業在歐洲設廠愈來愈多。合生元和聖元在法國投資建廠，澳優在荷蘭投資建廠，三家企業在歐洲生產的配方奶粉主要為滿足國內市場;二是歐盟各國主要的配方奶粉企業都將中國作為重點開拓市場。

　　澳優董事長顏衛彬告訴記者，前幾年企業就預計到歐盟會放開配額，提前在歐盟投資布局奶源。2011年，澳優乳業收購荷蘭海普凱諾51%股權以完成在荷蘭布局。

　　王丁棉表示，2014年，國內配方奶粉市場容量95萬噸左右，市場規模680億元，其中國產配方奶粉有80萬噸，海外網購及其它非正常途徑進入的累計總量大約3萬噸。隨著歐盟放開配額限制，國內配方奶粉市場很快將突破100萬噸大關。

　　據歐盟預測，在取消奶業配額制度的第一年，歐盟奶業年產量僅小幅增長約1%，奶粉產品將持續成為增長亮點。不過，分析師宋亮認為，歐盟放開配額限制，並不會很快帶來該地區乳品的迅速增長。因為國際奶業處於超低價位，養殖利潤不高，歐洲奶農增加牛奶產能動力仍然不足。

　　國內乳業的擔憂

　　數據顯示，歐盟牛奶產量占全球牛奶總產量的23%，乳製品出口量占全球的比重在15%左右。在配額制度下，過去五年中歐盟奶製品出口仍然快速增長，出口量提高了45%，出口金額增長95%。

　　進入新年以來，由於歐盟配額制度剛取消成為定局，國內乳業對於歐盟奶業配額取消所產生的影響多有憂慮。

　　王丁棉表示，現在乳品加工企業和奶牛養殖企業都擔心歐盟出口的影響，放開後，產量增大，價格下來，國內乳業劣勢就越明顯。

　　農業部數據顯示，3月第四周，國內牛奶平均價格在3.41元/公斤，而歐盟牛奶價格在每公斤2.5元左右。成本差距在36%以上。

　　自2014年國內奶價經歷過山車後，國內乳業再次陷入困境。國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利接受本報記者採訪時曾表示，今年上半年，國內乳業不容易從困境中走出。

　　龍丹乳業負責人高扶良表示，歐盟放開後，對國內企業的影響較大，尤其對液態奶和大牧場企業影響更大。因為對於做奶粉的企業來說，如果成本高可以選擇國外的原料。但大牧場企業無法選擇，生產的牛奶只能靠國內市場消化。

　　東北一家奶粉企業負責人對記者說，國外不喝常溫奶，只喝巴氏奶;現在中國喝的主要是常溫奶，如果液態奶進口大增，以後國內將難以喝到新鮮奶。在這個時候，相關部門需要考慮如何增強國內乳業競爭力。

　　但顏衛彬表示，歐盟奶業配額放開後，對國內市場肯定有影響，但也不會那麼嚇人，因為原料奶粉成本只占配方奶粉成本的30%左右。牛奶價格下跌，可能會對液態奶成本影響較大，但乳品要從歐洲運到中國，運費、稅費等費用並沒有變。

　　王丁棉表示，限制放開後，明後年對中國乳業的衝擊會明顯顯現。

　　對此，顏衛彬建議，對於歐盟取消配額要高度關注，因為歐盟乳品質量和中國比，有很大的競爭力，如何發展國內乳業需要充分估計。

　　宋亮提出，國內一方面要加快發展低溫牛奶，加快乳業標準的提升，鼓勵進口優質乳製品，而另一方面不是只關注低價，國內應建立跨國支持體系，在乳品供求、價格方面形成預警機制。

2015年2月中國乳品出口量數據統計

數據來源：中國海關數據 編輯整理：中國報告大廳

　　在飲食結構和文化里，乳製品的份量越來越重也越常見，2019年我國乳製品銷量為1295.04萬噸，同比增長4.82%；奶牛存欄量約為1400萬頭，同比增長3.26%，以下是乳品行業政策及環境分析。

　　環保壓力、散戶退出、季節過剩時乳品企業限收拒收等多重因素影響，我國奶牛存欄一直在下降，2019年我國奶牛存欄只有720萬頭左右。根據乳品行業分析數據顯示，2012-2019年乳製品行業產量呈波動態勢，2019年乳製品行業產量為  ，較2018年有所下降。2020年1-6月乳製品行業累計產量為2471.2萬噸。

　　行業的產業鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養殖、乳製品加工、終端銷售等多個環節，各環節之間聯繫緊密，第一產業(農牧業)向第二產業(食品加工業)和第三產業(分銷、物流)縱向延伸。乳品行業政策及環境指出，行業一體化程度要求很高。奶牛養殖的產品牛奶是乳製品製造的重要原料，奶牛養殖是乳製品製造行業的上游環節。

　　國家食品藥品監督管理總局、《嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊管理辦法》(試行)(徵求意見稿)、為嚴格嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊管理，保證嬰幼兒配方乳粉質量安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《中華人民共和國行政許可法》等法律法規，制定本辦法。

　　中國農墾乳業聯盟、中國農墾生鮮乳生產和質量標準、通過該標準的制定，進一步提高農墾奶牛養殖水平，生產更多達到或超過世界先進水平的優質生鮮乳，並通過加工工藝的優化，乳品行業政策及環境指出，為消費者奉獻更多以巴氏殺菌乳為代表的優質、新鮮、營養的乳製品，提振國人對國產乳製品的信心，促進國民身體素質和健康水平的提高，扭轉當前中國乳業發展的不利局面，引領民族乳業全面轉型、健康發展。

　　兩細則落實新產業政策，國內乳製品企業數量陡然下降，行業集中度提升。國家質檢總局公布了《企業生產乳製品許可條件審查細則(2019版)》和《企業生產嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則(2019版)》，細則要求已所有獲得生產許可的企業於 2019年12月31日之前重新提出生產許可申請。

　　2020年6月3日，國家發改委、工信部、農業農村部、市場監管總局、海關總署等七部委聯合發布關於印發《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》的通知。受此消息影響，6月3日13家A股上市乳企股尾盤快速拉升，以上便是乳品行業政策及環境分析所有內容了。