中秋節快來了，「月餅大戶」廣州酒家IPO卻戛然而止。在順峰、淨雅食品、嘉和一品、狗不理等同行紛紛放棄IPO後，廣州酒家是唯一一家堅持等到上會的餐飲企業，然而其在3日證監會發審委的會議上未獲通過，這意味著目前排隊的餐飲企業已全軍覆沒。
對廣州酒家來說，每年僅賣一次的月餅業務占據公司利潤來源的半壁江山，但在中央「八項規定」和「公款送月餅禁令」雙重利空打擊下，公司月餅業務的「含金量」已今非昔比，這無疑為公司盈利前景蒙上陰影。
月餅業務獨大之憂
作為廣州國資委控制的當地老字號餐飲企業，廣州酒家集團股份有限公司(簡稱「廣州酒家」)主要的營業收入來源是每年僅賣一次的月餅，且業績季節性波動明顯，因此，月餅生產線對其尤為重要。公司在預披露的招股書中提到，「公司月餅生產線的產能年度配置計劃一般一年僅為2個月，其餘時間部分設備用於生產餡料外銷、與速凍食品和西點生產配套，部分設備閒置。」
根據預披露文件，2011-2013年，廣州酒家月餅系列產品貢獻的營收占公司總營收的比例分別為44%、46%、45%，貢獻的毛利占公司毛利的比例分別為49%、51%、51%，為公司最主要的收入和利潤來源。
公司本次擬公開發行不超過5900萬股，慕投項目共需資金6.93億元，其中最大一筆實體投資是用2.1億元投向「利口福公司三號生產車間月餅及速凍食品生產線擴產項目」，另3.3億元用於補充流動資金，其餘資金用於門店裝修或者新店建設等項目。
廣州酒家表示：「最近三年公司的月餅產能基本實現了充分利用，產品供不應求。預計月餅生產線擴產項目達產後，公司每年可增產月餅216萬公斤，較2013年產能增長35.88%。」
但是，產能的擴大是否還能帶來等比例的業績增長?畢竟，目前月餅的銷售環境已經大不如前。去年中秋節前，中紀委曾在兩周內連發三道禁令，狠剎中秋、國慶「雙節送禮」;而今年，這一「提前警戒」的做法不僅延續，更是提前到中秋節前一個月的時間。
據廣州酒家披露，其食品製造業務的主要消費群體之一就是「企業單位集團消費群體」，主要指通過集團採購月餅、腊味、年貨等應節食品向員工發放或客戶饋贈的消費群體。
實際上，公司月餅銷量增長乏力從2013年已經初現端倪。據披露，公司2013年的月餅設計產能從2012年的525萬公斤增長到602萬公斤，但產能利用率卻從104.51%下降至91.63%;銷量由2012年的547萬公斤增至550萬公斤，也就是說，2013年月餅的設計產能增長77萬公斤，銷量僅增長了3萬公斤。
有投行人士指出，廣州酒家IPO被否的最可能原因，就是月餅銷售前景不明，募投項目的新增產能能否消化存疑。
餐飲業上市命運多舛
在上市這條路上，餐飲行業一直走得磕磕絆絆。隨著廣州酒家折戟IPO，此前排隊上市的餐飲企業已全軍覆沒。
目前，在A股上市的餐飲企業只有西安飲食、綿世股份和全聚德等屈指可數的幾家。知名的高端餐飲企業湘鄂情，在大幅虧損後徹底剝離了餐飲業務，向大數據、文化及環保等「時髦」領域轉型，目前公司已更名為中科雲網。
此前，一度有不少餐飲企業試圖衝擊A股，包括順峰、淨雅食品、嘉和一品、狗不理、廣州酒家等。不過，順峰、淨雅食品、嘉和一品等多家大型餐飲企業都在去年相繼撤回IPO申請。今年7月1日，狗不理集團也進入了IPO終止審查企業名單，同樣「倒在」了上市路上。至此，廣州酒家成為留在排隊名單中唯一的餐飲企業，可依然沒能代表餐飲企業叩響資本市場的大門。
餐飲企業的集體淪陷，與政策環境密切相關。在中央提出「八項規定」、整頓「四風」問題及限制「三公」消費等各種政策之後，全國的中高檔餐飲企業均受到了不同程度的影響。多家高端餐飲企業紛紛宣布向大眾化餐飲轉型。此前號稱「美食頭等艙」的淨雅連鎖餐飲集團，於2013年5月宣布戰略轉型，將全面布局火鍋、團膳、快餐等大眾品牌。全聚德集團則在「試水」大眾化餐飲，推出88元午餐自助和98元晚餐自助。順峰集團也積極推出各種促銷和大眾化菜譜，但效果並不樂觀。尤其對順峰和淨雅來說，政策因素導致的業績縮水被認為是其撤單IPO的主要原因。
同樣的，對廣州酒家來說，餐飲業務也是其重要的利潤來源。據披露，廣州酒家餐飲業務的消費群體分為三類，第一類就是商務消費群體：主要包括進行各類接待的商務宴請的公司，是公司獲得利潤較多的客戶群體。數據顯示，廣州酒家2013年的餐飲業收入從2012年的3.77億元降為3.68億元。從原材料採購情況也可窺見，報告期內指定採購的鮑燕翅肚類急劇減少，2011-2013年分別為761.11萬元、553.34萬元、300.60萬元，而高果藥材類也從2011年的89.80萬元下降到2013年的49.28萬元，高檔食材的減少從側面反映了政策環境對該公司的影響。
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