2025年餐饮精选报告报告

  中國報告大廳網訊，餐飲行業涵蓋了食物的準備、烹飪、呈現和服務等環節，是人們日常生活中不可或缺的一部分，以下是2024年餐飲行業現狀分析。

  餐飲行業現狀

  《2024-2029年中國餐飲行業市場深度研究及發展前景投資可行性分析報告》指出，我國餐飲行業正逐步進入存量競爭階段，開店趨緩且關店數量顯著增多。數據顯示，截至2024年6月30日，關店數達到105.6萬，接近2023年全年的關店量。

  從企業收入來看，2023年限額以上餐飲企業收入超1.3萬億元，較2022年上升20.9%，高於餐飲市場整體增速。此外，與中小型企業相比，限額以上餐飲企業憑藉標準化供應鏈體系及優質服務的優勢率先恢復。限額以上餐企在全部餐飲收入中的占比從2019年的20.2%上升至25.3%，超過新冠疫情前水平。

  從總市值來看，截至2023年12月31日，以人民幣計算，餐飲企業平均總市值約為127.8億元。與2022年末相比，總市值實現正增長的企業僅有6家，近8成企業市值下滑明顯。2023年，百勝中國以1224.2億元的總市值成為樣本企業中市值最高的餐飲企業，緊隨其後的分別為雙匯發展及海底撈。以樣本企業5年期間的平均總市值作為對比，剔除極值後，2023年樣本企業的平均總市值較2022年下降四成，與新冠疫情前的2019年接近。

  從企業性質來看，外資企業占到了37%的比例，民營企業占比43%，剩餘的20%則由地方國有企業和公眾企業組成。

  目前，為了吸引消費者，眾多餐飲品牌紛紛採取降價策略。例如，九毛九集團、呷哺呷哺等知名餐飲品牌均下調了人均消費和餐單價。這種價格戰雖然能在短期內吸引顧客，但也可能對品牌盈利能力造成一定影響。

  餐飲行業趨勢

  健康和營養關注增加：消費者越來越關注飲食的健康和營養價值。這導致了對低脂、低糖、有機食品以及植物基食材的需求增加。餐飲企業也在調整菜單，提供更多健康選擇，並突出食材的營養信息。

  數位化和技術創新：隨著移動網際網路的發展，越來越多的餐廳提供在線點餐和外賣服務，以滿足消費者的便利需求。餐飲行業現狀分析指出，無現金支付和移動支付技術普及，提升了交易的便捷性和安全性。現代餐廳使用POS系統、庫存管理軟體和客戶關係管理系統來優化運營和提升客戶體驗。

  個性化和定製化：消費者希望餐飲體驗更具個性化，包括定製菜單、個性化服務和根據個人口味和需求調整的食品。餐廳也開始利用數據分析和顧客反饋來提供更符合個人需求的服務。

  體驗式餐飲：消費者不僅僅關注食物本身，還重視餐飲體驗。餐廳通過提供獨特的就餐環境、主題活動、互動式用餐體驗等來吸引顧客。例如，沉浸式餐廳和具有特色的用餐環境越來越受到歡迎。

  自動化和機器人技術：餐飲業的自動化程度不斷提高，包括使用機器人進行食材處理、烹飪、配送等操作。自動化不僅提高了效率，還幫助解決了人力資源短缺的問題。

  總之，當前餐飲行業在保持增長的同時，也面臨著市場競爭加劇、消費者行為變化等多重挑戰。餐飲企業需要不斷創新、調整策略以適應市場變化並尋求新的增長點。

  中國報告大廳網訊，餐飲不僅在滿足人們日常生活需求方面發揮著重要作用，也是文化交流和社交活動的重要場所，以下是2023年餐飲市場規模分析。

  餐飲市場規模

  根據《2024-2029年中國餐飲行業市場深度研究及發展前景投資可行性分析報告》數據，2023年全球餐飲市場規模為3.02萬億美元，同比增長9%。這一增長表明全球餐飲市場在經歷疫情後逐漸恢復活力。

  中國餐飲市場規模也保持增長趨勢。數據顯示，2023年中國餐飲收入達到了52890億元，同比上升20.4%，市場規模已恢復至疫情前水平。預計2025年中國餐飲收入有望達到56712億元。

  從市場競爭來看，我國餐飲市場競爭已經白熱化，新餐飲業態不斷出現。餐飲企業紛紛尋求數位化轉型，以提升管理效率和市場競爭力。同時，餐飲服務商在餐飲行業的數位化轉型中扮演著重要角色，為餐飲企業提供全面的解決方案。

  從菜系來看，餐飲作為必需消費品，需求旺盛的同時具有較強地域性，消費者具有不同口味以及消費習慣。數據顯示，眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規模最大的品類，川、粵、江浙菜勢頭強勁，2023年細分品類形勢良好。

  目前，我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閒食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐；中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、麵點類。

  餐飲市場前景

  人們生活水平的提高和消費觀念的變化，消費者對餐飲的需求不再僅限於基本的營養需求，越來越重視口味、服務體驗、健康和特色等方面。因此，高品質、創新和多樣化的餐飲服務受到歡迎，這為市場帶來了增長機會。

  生活節奏的加快和城市化進程的推進，快餐和外賣市場持續增長。餐飲市場規模分析指出，特別是在線訂餐平台的興起，極大地方便了消費者，並促進了餐飲行業的擴展。

  消費者對健康飲食的關注度提高，推動了有機食品和健康餐飲的市場需求。餐廳和食品品牌通過提供健康、營養均衡的食品，來滿足這一趨勢。

  對環境保護和可持續發展的關注度增加，推動了餐飲行業向更環保、可持續的方向發展，例如減少食物浪費和使用可再生能源。

  總體而言，餐飲市場在消費升級、技術創新和文化體驗等多重驅動下，展示出廣闊的發展前景。然而，市場競爭激烈，成功的關鍵在於理解並滿足消費者多樣化的需求，同時保持創新和服務質量的高水平。

【中國報告大廳訊】根據中國報告大廳對2018年1-10月全國限上單位餐飲收入進行監測統計顯示：2018年10月全國限上單位餐飲收入848.5億元，同比增長5%，2018年1-10月全國限上單位餐飲收入為7540.3億元，累計增長6.8%。

2018年1-10月全國限上單位餐飲收入分月數據

限上單位餐飲收入月度數據

附表：

2018年1-02月全國限上單位餐飲收入累計值為1479.5億元，累計增長7.1%。

2018年3月全國限上單位餐飲收入為719.3億元，累計值為2186.3億元，同比增長9.7%，累計增長8%。

2018年4月全國限上單位餐飲收入為700.2億元，累計值為2889億元，同比增長6.9%，累計增長7.7%。

2018年5月全國限上單位餐飲收入為741.1億元，累計值為3629.6億元，同比增長4.5%，累計增長7.1%。

2018年6月全國限上單位餐飲收入為777億元，累計值為4399.4億元，同比增長7.8%，累計增長7.2%。

2018年7月全國限上單位餐飲收入為763.8億元，累計值為5146.4億元，同比增長6%，累計增長7%。

2018年8月全國限上單位餐飲收入為791.1億元，累計值為5907.4億元，同比增長7.5%，累計增長7.1%。

2018年9月全國限上單位餐飲收入為800.1億元，累計值為6692.8億元，同比增長6.9%，累計增長7%。

2018年10月全國限上單位餐飲收入為848.5億元，累計值為7540.3億元，同比增長5%，累計增長6.8%。

以上就是2018年1-10月全國限上單位餐飲收入統計，數據來源於國家統計局及中國報告大廳數據中心整理髮布，僅供參考。

　　2月27日，2017成都火鍋潮流發布會暨2016成都火鍋盛典頒獎典禮」在成都舉行。本次評選共吸引近460萬份網絡投票，經過層層篩選，共有19家企業獲獎。現場，主辦方發布了2017年成都火鍋大數據指南和本地火鍋社群「火鍋BaBa」。

　　「吃火鍋能夠提高商務合作成功率，並且越來越多的人會在吃火鍋的時候談生意。」根據2016年成都各火鍋門店營業數據，成都人2017火鍋大數據指南出爐。數據顯示，2016年全年，成都市火鍋門店平均每單會員訂餐價從500元逐步攀升到700元，而全國平均水平只有300元。具體菜餚方面，成都人葷菜消費比例為62.2%，而全國平均僅為54.3%。吃火鍋談成業務的比例比中餐高;吃火鍋對兩性親密度提升比其他更高;而在2015年和2016年，成都一季度火鍋人均消費最高，四季度反而很低。

　　同時，火鍋社交平台「火鍋BaBa」也在會上正式發布。據2017-2022年中國餐飲行業市場競爭格局及發展前景預測報告了解，「火鍋BaBa」集優質的火鍋內容平台與供應商於一體，推薦美食、發布報導，讓商家與用戶彼此相連。「火鍋BaBa」正式發布後，也將推出首個大型活動——成都首屆城市火鍋馬拉松。

　　「四川火鍋應彰顯四川元素，同時也要依託精準數據分析助力經營。」活動方表示，此次會上發布的這些數據，無論對想走出四川還是深耕本地的商家，都有現實參考價值和戰略指導意義。同時，結合成都的餐飲服務業提檔升級和網際網路融合趨勢的內在需求，餐飲業網際網路解決方案的推出，也是傳統餐飲與網際網路技術深度融合的又一重大舉措。