2023年盐水鸭十大品牌排行榜

宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了盐水鸭行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

盐水鸭行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。桂花鸭、韩复兴、樱桃鸭、万隆WANLONG、杏花楼、黄教授、绿柳居、正大食品CP、丁义兴、三凤桥等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年盐水鸭十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）桂花鸭

创建于1966年，中式禽类食品专业化公司，主要从事鸭肉熟制品的研发、生产加工和销售的现代民营企业

100多年前，当清朝文人张通之在《白门食谱》中写下“金陵八月时节，盐水鸭著名，人人以为肉内有桂花香也”，恐怕也没有想到，这段美食典籍能够孕育出“桂花鸭”品牌。

将历史的镜头拉回到1966年，新街口的国营南京腌腊卤菜商店是“桂花鸭”的发源地。其后，桂花鸭人努力挖掘南京盐水鸭的历史文化底蕴，并于1982年正式注册“桂花”商标，带领第一代创业者开启了“桂花鸭”的发展之路。

走过坎坷峥嵘的初创岁月，历经集团合并、产权制度改革等重要变迁，如今的南京桂花鸭（集团）有限公司，已经发展成为集养殖、生产加工、物流配送和连锁经营于一体的现代民营企业。

立足于国内专业化食品制造商的发展定位，集团旗下已建立6家子公司和多线品牌，年加工桂花鸭近1000万只。营销网络辐射长三角地区和国内主要城市，建立了对香港出口业务和跨国贸易。

（二）韩复兴

始于1966年，中华老字号品牌，集产供、销售于一体的现代化食品企业，主营盐水鸭、板鸭、烤鸭等南京特色食品

100多年前，当清朝文人张通之在《白门食谱》中写下“金陵八月时节，盐水鸭著名，人人以为肉内有桂花香也”，恐怕也没有想到，这段美食典籍能够孕育出“桂花鸭”品牌。

将历史的镜头拉回到1966，新街口的国营南京腌腊卤菜商店是“桂花鸭”的发源地。其后，桂花鸭人努力挖掘南京盐水鸭的历史文化底蕴，并于1982年正式注册“桂花”商标，带领一代创业者开启了“桂花鸭”的发展之路。

走过坎坷峥嵘的初创岁月，历经集团合并、产权制度改革等重要变迁，如今的南京桂花鸭（集团）有限公司，已经发展成为集养殖、生产加工、物流配送和连锁经营于一体的现代民营企业。

立足于国内专业化食品制造商的发展定位，集团旗下已建立6家子公司和多线品牌,年加工桂花鸭近1000万只。产品获得国家“绿色食品”认定。营销网络辐射长三角地区和国内主要城市，建立了对香港出口业务和跨国贸易。

（三）樱桃鸭

成立于2002年，集研发、生产、销售为一体的禽肉深加工企业，产品以南京特色盐水鸭为主，酱卤肉制品为辅

南京樱桃鸭业有限公司自成立以来，一直以弘扬中国传统美食文化为己任，在传承和创新中不断发展，目标只为演绎出食尚和经典的金陵鸭韵，做南京“中国鸭都”形象的一张城市名片，成为南京美食的延续者，让它去务实的触摸老百姓的生活，显示一个真实的南京、回味隽秀的南京、魂牵梦绕的南京。

公司通过开展体验式、口碑式和互动式营销，使消费者能直接感受到樱桃鸭业的“鸭”文化并体验到公司优质的产品和服务。南京樱桃鸭业公司的发展目标是：“鸭业专家、连锁全国”，公司将严格遵循顾客至上的原则，以创新的方法去挖掘中国传统美食文化精髓，不断创造优质的新产品，以满足顾客目前和未来的需求，从而打造成南京的一张城市名片。

公司从种蛋挑选、养殖、生产、销售实施全过程监控，用一颗诚挚的爱心对待每一袋上市的产品。2011年新建的标准化、柔性化、自动化、“锁鲜记忆”禽肉制品生产线，盐水鸭的制作依然遵循【炒盐腌、清卤复、晾的干、焐得透】传统工艺。

（四）万隆WANLONG

始于1864年，集资本经营、食品贸易、食品加工为一体的大型股份制企业，以生产销售火腿、家乡南肉、风腿、香肠、酱鸭、香肚等腌腊食品最为著名，有“腌腊上品推万隆”的美誉

万隆始创于清同治三年（公元1864年），店址设在杭州河坊街与中山中路的交叉口，是杭州著名的河坊街四拐角经营百余年的老店。以生产销售火腿、家乡南肉、风腿、香肠、酱鸭、香肚等腌腊食品最为著名，有“腌腊上品推万隆”的美誉。

时事变迁，时光流逝，一九九三年万隆兼并多家企业，成立杭州万隆实业有限公司，遵循万隆“货真价实、真不二价”的百年古训，恢复加工厂，在杭州良渚工业园区建有2万余平方米的现代化工厂，专业生产万隆酱鸭、万隆香肠及万隆卤味肉制品。

二OO二年万隆实施新的拓展，成为“景阳观”的股东，使百年老店景阳观焕发勃勃生机，到河坊街购买景阳观酱菜的人群络驿不绝，熙熙攘攘的顾客队伍成为河坊街的一大景观。现在的万隆是一家集资本经营、食品贸易、食品加工为一体的大型股份制企业，产品畅销全国各地，公司通过多年的努力，先后通过了QS（质量安全）和HACCP（食品安全控制管理体系）认证。

（五）杏花楼

创办于1851年，以餐饮起家，月饼发家的百年品牌，素以精制月饼、地道粤菜、中西糕点、粽子腊味著称的大型食品餐饮企业

杏花楼，创建于清朝咸丰元年（1851年），是一家以餐饮起家、月饼发家的百年名店。1998年杏花楼改制组建了上海杏花楼企业股份有限公司。2002年，更名为杏花楼食品餐饮股份有限公司。

据市图书馆保存照片资料查实杏花楼确于1851年创办，从一个叫“胜仔”的广东人开的一间门面夜宵店，历经历史变革的发展，先后成为：原上海虹口老大桥的“生昌号番菜馆”（又名：探花楼）。到了1883年番菜馆迁址到今天的福州路，更名“杏花楼”。民国初期，杏花楼扩建成一座老式楼房，生意兴旺。1927年，成立了“杏花楼昇记股份有限公司”，又在原址翻建成七开间门面、四层楼大饭店，专营正宗粤菜，兼营欧美大菜，杏花楼名声大振。1956年，经历公私合营。1983年，杏花楼改造加层至五层楼酒家。直至1995年，杏花楼改扩建成七开间门面、七层楼的豪华酒家，成为杏花楼标志性建筑。2007年杏花楼再次完成多方位装修改造，酒楼将现代豪华与传承经典巧妙融合。

杏花楼发展经历了二十年代、八十年代、九十年代、2000年后的四次大的战略转型，历经漫长的160多年发展，从早期的一家一开间广东甜品店，发展到今天拥有三家酒家、一家食品厂、一家物流配送中心、两家食品营销公司、120多家食品连锁专卖，总面积48000平方米的大型食品餐饮企业。

杏花楼素以地道粤菜、中西糕点、粽子腊味，尤以精制月饼著称。近百年来，杏花楼月饼以独特的配方，精湛的工艺、软糯的特质享誉海内外，月饼成为杏花楼得以长足发展的支柱产品。

杏花楼生产的广式腌腊制品，以原料上乘、手工精制而闻名，具有口味纯正，香气扑鼻、色泽鲜艳、肉身干爽结实、富有弹性，堪称人间美味。其品牌声誉和经营状况更是青云直上，成为食品与餐饮业的又一块金字招牌。

长时间以来，杏花楼店名、品牌、商标相得益彰，积淀着丰厚的品牌文化内涵，百年来一直声名远扬，历久弥新。

杏花楼拥有雄厚的技术力量，现在有技师8名，中级以上厨点师、服务师155名。在菜点方面，杏花楼注重挖掘创新了一批传统特色菜、招牌菜，贰百余款特色菜点执行了标准化管理，制定了明确的质量标准、配料标准、操作程序。菜点品种在坚持广帮特色的基础上，博采众长、兼收并蓄、创新求变，极其丰富。

杏花楼自1927年创立品牌以来，1980年杏花楼注册了企业商标，杏花楼的品牌、商标史又是杏花楼坚持传承优秀，不断为品牌注入内涵，凝聚着传统文化和时代新意的企业发展写照。

（六）黄教授

国内知名烧鸡品牌，专注于熟食领域，集研发、生产、销售于一体的现代化大型食品企业，产品主要有烧鸡、盐水鸭、香卤猪蹄、牛肉等

南京黄教授食品科技有限公司位于江苏南京国家农业高新技术产业示范区内，公司占地45亩，现有厂房10000平方米，为江苏省农业产业化龙头企业。公司建有现代化的餐桌、休闲、方便食品生产线和肉品质量安全感知信息平台，通过了HACCP食品质量安全体系和ISO9001质量管理体系认证。

公司获批建有国家禽肉加工技术研发专业中心、国家肉鸡产业技术体系溧水综合试验站、全国农业农村信息化示范基地、江苏省畜禽产品加工工程技术研究中心、南京肉制品加工产业创新中心、南京农业大学溧水肉制品加工产业创新研究院等研发、熟化和应用转化平台，拥有一支结构合理的具有博士、硕士学位为主导的研发团队。

农大烧鸡早在七、八十年代就早已闻名全国，是南京农业大学多位博士和硕士组成的研发团队多年的研发成果、南京农业大学的结晶。公司一直致力于做绿色的放心食品，领跑传统卤制品行业的转型，公司产品烧鸡、盐水鸭通过了绿色食品认证，2016年登上了“博鳌亚洲论坛”的餐桌。

（七）绿柳居

创建于1912年，国内知名的清真餐饮品牌，隶属于南京古南都集团，以经营正宗素菜和精美清真佳馔为主的现代化服务机构

绿柳居菜馆创建于1912年，在长达百年之久的历史中，以经营净素、清真菜肴而著称。位于太平南路的总店共五层，一楼为“绿时尚”食品超市及卤菜面点外卖，二楼主营特色小吃，三层适合各类整桌和散座筵席；四、五层为风格迥异的包间。

南京绿柳居清真食品有限公司是南京古南都投资发展集团麾下的品牌企业，占地面积33300平方米的汤山产业园，坐落于风景秀丽的汤山工业集中区纬四路，地理位置显著，交通便利，紧临沪宁高速、124国道。

公司乃华东地区规模较大的清真食品加工基地，融传统品牌特色与现代化生产工艺于一体。主要生产特色清真酱卤制品和特色米面日配及各式礼盒、休闲食品及定型包装系列，是大众放心的“绿色厨房”。十多余直营店、百余家商超连锁遍及南京，立足本土不断向外拓展的食品公司，网点已经走向全国，随着第一家线上店铺的开业，绿柳居着眼电子商务手段开发多媒体渠道。正在为越来越庞大的客户网络提供服务。

公司拥有国际化的食品生产流水线和成套设备，并已顺利通过ISO9001：2008国际质量管理体系、ISO 22000：2005国家食品安全管理体系、ISO 14001：2004国家环境管理体系。

公司汇集了500多名优秀的管理人才和技术骨干，肩负“品质创造舒适生活”的使命，着力打造“绿柳居”的百年基业。

（八）正大食品CP

成立于1989年，正大集团旗下的知名食品品牌，主要提供生鲜食品、方便食品以及饮品等产品，涵盖鸡蛋/禽肉/猪肉/水产/方便餐/速冻面点/熟肉制品/休闲小食/葡萄酒/茶叶/咖啡/饮用水等

正大集团是泰籍华人创办的知名跨国企业，在中国以外称作卜蜂集团（Charoen Pokphand Group）。正大集团是一家以农牧食品、商业零售、电信电视三大事业为核心，同时涉足金融、地产、制药、机械加工等10多个行业和领域的多元化跨国集团公司。集团业务遍及全球100多个国家和地区，员工超35万人，2018年销售额620亿美元。

集团拥有正大饲料、正大食品、正大鸡蛋、正大种子、卜蜂莲花、大阳摩托、正大广场、正大制药、《正大综艺》等具有广泛知名度的企业、品牌和产品。正大集团已成为在华投资规模大、投资项目多的外商投资企业之一。

正大集团以近百年的行业实践经验，打造从种子饲料、畜禽养殖到食品加工的一体化经营，通过精选畜禽品种，引进世界生产工艺和设备。采用科学的全封闭式可视监控体系和严格的防疫制度，对原材料、生产过程和终端产品实行严格的监控和检验，实现了产品的全程可追溯，为食品安全、消费者安全、健康可持续发展提供了坚实保障。

正大食品种类丰富，包含鸡蛋、禽肉、猪肉、水产等生鲜食品；方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食等方便食品，以及葡萄酒、茶叶、咖啡、饮用水等饮品。

正大食品采用欧洲、美国等先进国家的先进加工设备，保证了食品的新鲜、营养和美味，符合现代生活需要，畅销全国并远销海外市场，深受消费者信赖。

（九）丁义兴

上海丁义兴食品有限公司，始创于1852年，主要从事酱卤肉制品及非发酵性豆制品的生产、销售的企业，其五香酱牛肉和盐水牛肉以味美而久负盛名

上海丁义兴食品股份有限公司坐落于金山区枫泾镇枫阳路848号。2015年公司与时俱进进行了混合所有制改革，并于2016年4月22日正式在“新三板”挂牌，股票代码：836816。

公司拳头产品“枫泾丁蹄”始创于咸丰二年（公元1852年），是江浙沪一带远近闻名的地方特产。“枫泾丁蹄”制作选料讲究，采用当地上等猪(枫泾猪)四蹄为原料，其制作方法有蹄形整修、焯水、拔毛、原汤加佐料、三旺三文、上碗、出骨等八道工序，道道工序一丝不苟。

枫泾丁蹄具有冷吃喷香可口、回味无穷，热吃酥而不烂、油而不腻的独特味道。

公司通过ISO22000:2005食品安全管理体系认证，主要生产酱卤肉制品及非发酵性豆制品两大类。

公司在经营中强化“质量是企业的生命，安全是员工的生命”、“民以食为天，食以安为先”的宗旨。

（十）三凤桥

三凤桥创建于1927年，国内知名土特产品牌，餐品以典型无锡本帮菜为特色，集新鲜熟食、餐饮、定型包装于一体的现代化餐饮企业

三凤桥创建于1927年，扩建于1989年。三凤桥是上市企业无锡商业大厦大东方股份有限公司重要组成部分，由新鲜熟食、餐饮、包装产品三大业务组成。

三凤桥生产的酱排骨为无锡土特产，沿袭近百年的传统配方与现代生产工艺结合，以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂、油而不腻为特色，为居家旅游、馈赠亲友之佳品，成为了江南吴地间的美食代表。

三凤桥集自主生产、自主品牌和自主渠道于一体，贯穿了产业链上、中、下游。生产方面，三凤桥在无锡新吴区建有占地33亩的现代化软包装生产工厂。工厂具有先进食品生产设备，并先后取得了ISO9001、ISO14001、ISO22000各类认证。公司始终将产品质量放在首位，从原料的采购到产品的出厂层层把关。公司和国内多家大型供货商签订了战略合作协议，从产品源头上把控质量食品安全。在生产加工过程中，三凤桥严格根据ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系及食品生产许可审查细则（SC）要求，采用先进的生产设备和标准化的生产方式，确保食品质量安全。

品牌方面，三凤桥品牌美誉度和社会影响力进一步得到提升。三凤桥还拥有210张商标注册证书，代代传承品牌资产。

渠道方面，三凤桥在本地主流的住宅集中区开设了27家连锁线下门店，在主流电商平台开设了3家线上网店，在主流商圈开设了三凤酒家、三凤桥客堂间、三凤桥大排档等三家餐厅，以典型无锡本帮菜为特色，倡导无锡味道。其中三凤酒家成为了锡菜研发创新基地，在当地享有极高的声誉（渠道数据截至2020年12月1日）。

三凤桥在发展的道路上不断传承精髓，开拓创新，将美食与文化结合。未来几年三凤桥将围绕“江南好味道，无锡三凤桥”这句企业形象宣传语，努力实现餐饮、新鲜熟食、包装食品三大业务的提升，寻求企业更大发展，努力成为华东地区有深厚文化底蕴、有良好社会形象、有强劲发展实力的优质企业。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）桂花鸭

表2：专利信息

（二）韩复兴

表3：专利信息

（三）樱桃鸭

表4：专利信息

（八）正大食品CP

表5：专利信息

（九）丁义兴

表6：专利信息

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。