2023年火锅底料十大品牌排行榜

宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了火锅底料行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

火锅底料行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。海底捞调味料、好人家、德庄、名扬、桥头火锅、红99、秋霞QIUXIA、周君记、小肥羊、草原红太阳等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年火锅底料十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）海底捞调味料

海底捞火锅底料供应商，便捷美味的厨房/餐桌食品供应商，由海外投资，以研发、生产和销售海底捞系列调味品为主的综合性食品公司

颐海源自于海底捞，独立于海底捞。颐海（上海）食品有限公司是—家由海外投资，以研发、生产和销售海底捞系列调味品为主的综合性食品公司。

颐海（上海）食品有限公司是国内专业的复合调味料生产商，主要专注于火锅调味料市场。公司是一家主要专注于不断增长的中高端市场的火锅调味料生产商。

公司绝大部分的火锅底料产品均为中高端产品，受益于广受认可的「海底捞」品牌以及公司以市场为导向的坚实的创新能力、广泛的网络覆盖面、精湛的生产技术及严格的质量控制机制，专注于成为中国专业的烹饪调味料解决方案供应商。

（二）好人家

成立于2000年，专注于复合调味料的研发、生产及销售，主要生产火锅底料、鱼调料、特色川菜调料、鸡精、香肠腊肉调料等多个系列产品

2000年5月好人家诞生于四川省成都市，21年来一直专注深耕复合调味料的研发、生产及销售，旗下拥有火锅底料、鱼调料、特色川菜调料、鸡精、香肠腊肉调料等多个系列100余种单品。

好人家“苛刻坚守好原料”20余年，多次荣获中国绿色食品A级产品等多个荣誉称号，并以严苛的标准和雄厚的技术实力成为火锅底料国家标准起草单位。

（三）德庄

创立于1999年,以“麻、辣、鲜、香”著称的火锅品牌，集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代化民营企业

德庄集团始创于1999年，是一家集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代化民营企业，下属6家子公司、3大现代化食品加工基地、1所研究所、1所培训学校、1个技术中心。全球现有近1000家餐饮门店，产品销售网点遍布全国各地，并远销欧美、东南亚等16个国家。

公司始终坚持以“品质德庄”为核心战略，以“我只选好料”为品牌理念，以《品质法典》为管理规范。自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质。

德庄火锅遍布神州大地，香飘海内外，成为重庆火锅的领头羊，极大地推动了重庆火锅的发展。

作为重庆火锅的典型代表，德庄火锅以“天下第一大火锅”闻名遐迩，坚持“科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅”，为顾客提供“绿色、卫生、健康、营养”的火锅食品，让顾客品味“永远新鲜的德庄”。

德庄火锅以“麻、辣、鲜、香”著称，其锅底汤型有：麻辣味重的“过把瘾”、麻辣香浓的“老火锅”、醇和回甜的“荔枝味”、菌香味美的“德庄汤”。其主要产品有：德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）、水三脆毛肚、青青草鹅肠等。

（四）名扬

成都扬名食品旗下火锅底料品牌，名扬火锅底料以手工选料、手工成型、手工包装为核心制造技术，核心原料红油豆瓣选用扬名食品自产窖藏一年以上的红油豆瓣，通过手工甄选30多种香辛料精心配比而成

2014年，成都扬名食品推出手工全型火锅底料，产品包装荣获外观设计专利。2015年【名扬】手工全型料上市销售，线下销售网络遍布全国各地，线上成功入驻了主要电商网络平台，产品畅销海外20多个国家。

名扬火锅底料以手工选料、手工成型、手工包装为核心制造技术，在原材料选料环节，每一份火锅底料都是通过手工甄选30多种香辛料精心配比而成；在生产制造环节，通过“手工成型”和“手工包装”尽可能保留食材的完整度，提高了产品在生产、流通环节中的口味稳定性，原料之间实现更好的口味融合。2020年底，公司建成手工全型火锅底料的全自动生产线，在选料环节保留“手工选料”操作流程外，其余制造工序采用全智能化生产，通过设备升级和科技创新，用技术手段还原了“手工成型”和“手工包装”的核心工艺，进一步提高了生产效率和品质稳定性。

名扬火锅底料核心原料之一：红油豆瓣，选用扬名食品自产窖藏一年以上的红油豆瓣，从原材料源头确保了产品的品质安全和口味优势。

（五）桥头火锅

始建于1908年，火锅底料/连锁餐饮知名品牌，专业从事餐饮服务、火锅底料生产、加工、销售等业务的大型产业化企业

重庆桥头火锅饮食服务有限公司，是一家集餐饮、底料加工、商场、住宿、照相为一体的综合性企业，拥有固定资产8000万元。公司所属 “桥头” 商标，经市场评估价值6000万元。

桥头火锅起源于清宣统元年 (1908年) ，距今已有百年历史。百年来严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡，鲜香中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，在市民中流传着“火锅吃到头，还是到桥头”的佳话口碑。斗转星移、沧桑巨变、追根朔源，桥头火锅做为重庆火锅这一非物质文化遗产的传承者，得到了政府的关注和业界、消费者的高度认可。

经历百年的铸造，桥头保持了勃勃生机。同时，桥头牌系列调料，在全国各地畅销，成为知名的重庆地方特色产品。百年桥头，迎来了发展的又一个春天。

“锅里翻起两江水，炉火烧成红玫瑰，龙凤朝阳云霞间，客未举箸人先醉”。桥头火锅热烈欢迎各界高朋佳宾的光临。

（六）红99

成立于1993年，专注于家庭厨房及餐馆厨房的调味品佐料品牌，专门生产火锅底料、浓缩调味品系列产品的现代化企业

重庆红九九食品有限公司品牌“红99”始建于1993年，是生产多用途“浓缩火锅底料”的专门生产厂家。公司采用国际先进的管理体系ISO9001：2015及ISO22000：2005食品安全管理体系来保障公众健康，恪守100%高品质的承诺，牢记生产安全卫生的优质产品是红九九人应尽的社会责任和义务。

历经二十六年辉煌发展，现拥有近4万平米的生产经营场地，绿化面积近2万平方米全覆盖花园式工厂，年生产能力可达到10万余吨，并配有齐备的检验设施，自主创新设计能力强。现拥有自主开发创新的全自动化、智能化的火锅底料机械化生产线11条，专业化程度高，做到科学合理、安全可靠。

公司拥有世界一流的企业管理模式及优秀的质量管理团队，是在全国火锅底料生产行业中享有盛誉的专业化、产业化、现代化、科学化的龙头企业。如今把重庆味道、香气浓郁的“重庆火锅”地方特色名吃，造就成了全国广大的家庭厨房及餐馆厨房的全国性调味品佐料产业。

（七）秋霞QIUXIA

始于1997年，知名火锅底料品牌，集科研/生产/销售/餐饮为一体，专门从事火锅底料/麻辣烫/麻辣香口鱼/烧公鸡/风味豆豉香辣酱等产品生产销售的产业化企业

重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的火锅品牌“秋霞火锅”，创建于1997年，工厂占地约20亩，坐落在有重庆后花园之称的九龙坡区工业园内。

公司实力雄厚，发展势头强劲，是重庆火锅料产业的龙头企业之一，年产量可达6000余吨。公司拥有现代化的生产设备和一支高技术、高素质的生产管理队伍，集科研、生产、销售、餐饮为一体。

公司在继承传统生产工艺的基础上，不断探索创新，研制出生产火锅底料、麻辣烫、麻辣香口鱼、烧公鸡、风味豆豉香辣酱等20多个独具特色的法人品种，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家，深受广大消费者喜爱。

公司是通过ISO9001：2008国际质量认证的火锅底料生产厂家之一，同时也符合出口食品生产企业卫生要求放入单位，取得了“中国卫生登记证书”及产品出口自营权，产品质量安全。

本着“诚信、敬业、坚韧、创新”的企业精神，公司真诚欢迎海内外朋友进行商务往来合作，共谋发展。

（八）周君记

成立于1993年，规模较大/机械化程度较高/现代化的调味品生产基地，集火锅底料/复合调料等的科研/生产/销售为一体的企业，主要产品为重庆火锅底料/麻辣香水鱼/药膳滋补炖汤/方便佐料系列等

重庆周君记火锅食品有限公司前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，系重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一，主要以生产「周君记」重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼系列、药膳滋补炖汤系列、方便佐料系列、川味特色调料、面佐料系列、「免烧中国菜」系列、休闲小食品系列以及鸡精、高鲜精等产品为主。

周君记倾力打造的周君记火锅食品工业园是国内较早的调味品全国工业旅游示范点，国家4A景区工业园座落于九龙工业园区内。占地40余亩，建筑面积30800m2，环境优美、布局合理，特色鲜明，交通方便，具备年产三万吨以上的生产能力，是西南地区规模较大、机械化程度较高、现代化的调味品生产基地。

作为一家知名的调味品生产企业，在产品研制、原料采购、生产流程、产品营销、售后服务等各项硬件方面我们严格要求、管理规范；在企业文化建设、产品品牌培育、员工素质培训等各方面强化意识、量化标准、分解环节，建立了一套较为完整的现代企业管理制度。公司已先后通过IS09001:2000质量管理体系认证，HACCP食品安全管理体系认证+诚信管理体系。

公司产品现已遍布祖国城乡各地，在全国20多个省市自治区建立了自己的办事处，基本完成了全国销售网络的建设，同时，产品已走出中国，远销欧美、东南亚等国家和地区。

重质量、讲信誉、求创新是我公司一直以来的发展宗旨，希望通过我们的努力，能够将重庆火锅这一名片发往全中国、全世界！

（九）小肥羊

2012年成为百胜餐饮集团旗下品牌，以经营特色火锅及特许经营为主，兼营调味品研制销售的跨国餐饮连锁企业

小肥羊隶属于百胜中国，历经多年的发展。小肥羊一直秉承着天然、健康、珍贵的理念，历经多年的发展，打造出高品质的火锅餐饮品牌享誉全球。

位于北纬45°的锡林郭勒大草原是天然优质牧场，水源纯净，牧草丰美，赋予小肥羊得天独厚的优势—绿色、自然、纯净。可精益求精的我们并不局限于此，甄选平均180天的乌珠穆沁羊和苏尼特羊，一年只有一季。为了成就一锅久涮不淡好汤底，经过道道工序的处理，引入七味药食同源原理，浓郁入味，涮羊肉也不需小料。成就了勇于创新，追求美味新境界的非凡小肥羊。

（十）草原红太阳

前身为玉泉区红太阳食品加工厂，于2000年正式建厂，现已成为内蒙古自治区调味品行业龙头企业，提供火锅调味系列、复合调味酱系列和复合烧菜料系列产品

内蒙古草原红太阳食品股份有限公司创立于2003年，总部位于内蒙古呼和浩特市裕隆工业园，是一家集研发、生产、销售于一体的专业调味品企业，体制属家族民营企业，企业注册资本2.7822亿元，占地160亩，各类建筑10万平方米，在岗员工1000余人。

近期拟开工建设的年产60000吨火锅制汤剂技改扩建项目总投资4.5亿元，是呼和浩特市入库的重点工业项目，项目位于呼和浩特裕隆工业园区，建设规模总占地面积为34119.86 平方米(合51.1798亩)，总建筑面积为44405.80平方米，项目建成后实现年产60000吨火锅制汤剂。

在上市工作推进方面，2019年公司开始筹备上市工作，2022年1月10日完成了股份制改造。

在产品战略方面，公司结合自身优势与调味品行业发展趋势，设立复合调味料产品中心、南北干货产品中心、酿造腌制产品中心、原料产品中心四个产品中心，紧密围绕火锅调味料研发的重点领域，以南北干货、酿造腌制品、原料产品系列矩阵补充丰富市场业态，并在火锅蘸料市场确立了行业龙头地位，本着“让顾客吃饭更香、更便捷”的理念，为消费者提供更多选择、更好体验。

在质量把控方面，公司通过了ISO9001:2015质量管理体系认证及ISO22000:2018食品安全管理体系认证，建立了产品批次信息跟踪、关键环节记录的可追溯系统，建立了供应商分级管理体系，使生产运行管理和产品质量方面更加系统化、规范化。2019年11月，公司通过了危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核认证，标志着公司的产品获得了进军海外、迈向国际市场的资格认证。2021年6月，三期智能工厂建成投产，公司的生产制造、产品质量及管理标准达到国内同行业的一流水平。

在市场营销方面，公司拥有完整的营销体系，在全国进行精密布局，设立了西部、北部、东部、南部4个营销中心，营销网络辐射全国，形成了由1400余家授权经销商、30余万个零售终端和5万个商超卖场，组成了富有活力的庞大销售网络，在合作共嬴的基础上构建了良好的厂商关系，一大批5年以上的经销商客户成为公司战略目标达成的重要保障。公司累计年复合增长率高于同行业平均增速，人效居行业前列。

内蒙古草原红太阳食品股份有限公司将继续以民族企业为本，自觉承担社会责任，以＂用我们的商业文明最大化的推动社会文明＂为使命，着力提升品牌影响力、产品创新力、渠道销售力，以更优质的产品服务社会，把握行业高速发展机遇，将企业打造成为造福人、成就人、推动社会文明进步的一流商业平台。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）海底捞调味料

表2：起草标准

（二）好人家

表3：专利信息

（三）德庄

表4：专利信息

（六）红99

表5：专利信息

（七）秋霞QIUXIA

表6：专利信息

（八）周君记

表7：专利信息

（九）小肥羊

表8：专利信息

（十）草原红太阳

表9：专利信息

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。