2023年闽菜十大品牌排行榜

宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了闽菜行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

闽菜行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。沙县小吃、莆田餐厅、聚春园、南普陀、味友、荣誉国际酒店、五洲佳豪、佳丽餐饮、四道菜、醉得意等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年闽菜十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）沙县小吃

沙县小吃是中原黄河流域饮食文化传统的一个分支，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，以品种繁多风味独特和经济实惠著称，被称誉为汉民族传统饮食的活化石

被称为汉民族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原黄河流域饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃较早较多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。

（二）莆田餐厅

莆田餐厅是一家来自新加坡的福建菜餐厅，成立于2000年，凭借对食材品质的坚守和传统烹饪精髓的传承，已成为新加坡备受欢迎的中餐品牌

莆田，一家源自新加坡的福建菜餐厅，成立于2000年，从吉真那路一家平凡的街边菜馆起步开创了独具特色的福建菜。短短十几年间，迅速发展至海内外知名连锁餐饮品牌。莆田凭借对食材品质的坚守和传统烹饪精髓的传承，渐渐深入民心，发展数年间便建立起口碑，成为新加坡备受欢迎的中餐品牌。不仅收到各美食事爱好者的追捧，还多次征服专业美食家挑剔的味蕾。把福建菜发扬光大，成为全球中华美食的知名企业，莆田正以自己的坚持为各国食客打造卓越的美食体验。

（三）聚春园

始于1865年，是清同治、光绪年间福州首屈一指的大型餐馆，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园，聚春园集团是以百年品牌“聚春园”为依托成立的，集酒店、餐饮、食品、温泉洗浴为一体的大型综合性国有企业

福州聚春园集团有限公司成立于1995年6月15日，集团拥有饭店、餐饮、食品加工以及温泉洗浴等业态，自营企业29家，经营总面积30万平方米，职工近3000人。

餐饮业态

福州聚春园集团有限公司餐饮业态由福州聚春园餐饮投资管理有限公司统一管理，旗下有福州安泰楼餐饮有限公司（风味小吃连锁店）、福州味中味餐饮有限公司（美食广场）、福州聚春园美食街餐饮管理有限公司（达明美食街）、聚春园酒楼连锁店（东大店）。

饭店业态

福州聚春园集团有限公司饭店业态由福州聚春园饭店有限公司统一管理，旗下有福州大饭店、聚春园大酒店、聚春园驿馆、于山宾馆、福州贸总酒店、聚春园滨江假日酒店、聚春园瑞春酒店以及快捷连锁酒店福州四季如春旅馆有限公司等。

食品加工业态

福州聚春园集团有限公司食品加工业态为福州聚春园食品有限公司统一管理，占地75亩，厂房面积约6.5万平方米，现有中央厨房、肉制品精加工、水产品精加工、果蔬精加工、蒸煮制品精加工、福跳墙、烘焙等多条生产线，企业已通过IS022000、HACCP体系认证和集体用餐配送资质，福州聚春园食品有限公司从事食品研发、生产销售。代管直管省直、市直机关食堂36家。

温泉洗浴业态

福州聚春园集团有限公司温泉洗浴业态由福州福龙泉洗浴有限公司统一管理，旗下有福龙泉澡堂、福州市直机关澡堂、三山座澡堂、德天泉澡堂、新沂泉澡堂以及福州福龙泉商务会所有限公司等。

其他业态

福州聚春园集团有限公司旗下还拥有福州南星商城、龙华大厦以及福州聚春园集团职业技能鉴定站等技能培训、鉴定机构，涵盖福州市属大部分国有饮服企业。

（四）南普陀

福建省传统名菜，主要经营南普陀素菜/素饼产品，集素菜素饼生产、工艺、食杂销售、茶馆服务等于一体综合性服务型企业

厦门市南普陀寺实业社位于厦门市南普陀寺内，是集旅游、礼佛于一体的游览胜地，终年香火鼎旺，在海内外享有极高的声誉。这里环境优美整洁，绿树成荫，寺宇庄严，梵音缭绕，四季鸟语花香，成为游客到厦门游览之地。

厦门市南普陀寺实业社是主要经营南普陀素菜、素饼两大品牌产品，以及工艺、食杂销售、茶馆服务等综合性服务型企业。

南普陀素菜已有百年历史，以遵循佛教饮食传统为宗旨，经历史沉积与创新发展，融合宫廷素菜的精细，民间素菜的天然与寺院素菜的纯正，已形成独具诗情、景意、禅味、时尚健康、科学的素食文化，是优秀素食文化的典型代表，也是厦门市的一张烫金名片。作为厦门市委市政府对外交流的接待窗口单位，多年来先后接待130多位中外国家领导人，并多次代表厦门赴泰国、马来西亚、香港、澳门、台湾等国家和地区进行交流表演，为厦门市的统战宗教、对台、侨务外事、旅游观光、商务接待及各类经济文化交流发挥着积极的作用。

南普陀素饼较早作为南普陀素菜的配套点心，于1995年正式批量生产投放市场，始终坚持质量第一为品质，其凭借选料讲究、皮酥馅软、入口冰爽、甜而不腻等特点而深受广大消费者的喜爱，成为颇具特色的旅游礼品、礼佛贡品、休闲食品、亲友赠品。

南普陀素饼系列产品有绿豆馅、南瓜馅、玉米馅、椰子饼、香芋馅、绿茶馅、红豆馅等口味，还有绿豆糕、年糕、月饼、如意饼、吉祥饼、旺来酥、菩提酥、香积饼等十几款品种。南普陀素饼在厦门烘焙市场乃至全国拥有一定的影响力，是厦门市的一大特色品牌产品。

南普陀寺实业社经过三十几年的实践摸索，不断创新与发展，建立了现代化的企业制度体系，形成良好的管理机制，在实施品牌战略、企业文化建设、精神文明建设等多方面取得较好的成效，保持着良好的经济效益和社会效益的双丰收。

（五）味友

成立于1993年，福建餐饮名店，以经营闽南菜、味友鸭面线等为主的大型餐饮连锁企业，可承办定制大型外烩宴席

厦门味友餐饮管理有限公司，源于味友饮食店，位于厦门市集美区同集南路，成立于1993年。从经营面积不到100平方米，员工仅有5名的小餐饮店发展到目前的11家门店经营面积达三万多平方米，员工700多人的餐饮连锁企业。

现旗下的十一家门店，分别是：集美店、灌口店、海沧店、华文店、大嶝店、后溪店、岛内和平码头店、杏林湾店、岛内火车站世贸店、鼓浪屿店和国贸店。

味友经营至今己有二十多年，一直秉承诚信守法、文明经营的原则，坚持“以味会友，真材实料”的经营理念，从不欺诈，宁可薄利也要顾客满意，这样诚信经营受到社会各界的肯定。

味友主营闽南特色菜，一批具有闽食风味的菜肴深受客人喜爱，二十几载的积淀让味友有实力承办各类宴席、外烩。

（六）荣誉国际酒店

创立于2001年，以餐饮/酒店服务业为主，华东地区影响力大的连锁酒店品牌，集酒店/房地产/教育/商业贸易等为一体的大型连锁经营企业

荣誉国际集团是一家集酒店事业部、房地产事业部、教育事业部、商业贸易部等多项业态为一体的经营企业。集团现有员工1万多人，年纳税额超过数亿元。集团在北京、浙江、江苏、江西、厦门、福州、泉州、晋江、石狮、漳州、平潭、龙岩、安徽等省、市开办了20多家“荣誉”品牌酒店。

荣誉国际集团以石狮荣誉国际酒店为模板，着力打造泉州荣誉国际酒店、晋江荣誉国际酒店、江西瑞金荣誉国际酒店、江西瑞昌荣誉国际酒店、江苏沭阳荣誉国际酒店、安徽天长荣誉国际酒店，计划配置旋转餐厅、千人宴会厅，港式早、午、晚茶厅、健身中心、恒温游泳池、网球场、乒乓球、台球室等精品内容，形成令人瞩目的荣誉连锁现象。

历经十几年的发展，荣誉酒店、餐饮已发展成为国内影响力较大、华东地区民众认知度高的酒店连锁品牌，酒店事业部现在全国拥有20多家连锁店。

（七）五洲佳豪

五洲佳豪成立于2003年，致力于打造具闽南文化特征的酒店管理品牌，以传承、创新闽菜为己任，以精致、典雅、多样创新闽菜著称，多年来培养了一批闽、粤菜烹饪名师，是传承闽菜文化的研发基地，提供地道闽南风味的美食佳肴

福建五洲佳豪酒店管理有限公司由福建五洲佳豪酒店投资管理有限公司投资，是集合国际及国内具有多年酒店运作经验的两栖型职业经理人管理团队经营管理斥巨资倾情打造，集客房、餐饮、宴会、娱乐、康乐、商务、会议、商品贸易等于一体，引导闽南地区的优秀民族品牌酒店管理公司。

其商业模式：餐饮酒店投资直营（带资合作、股份合作）、酒店投资直营、酒店委托管理、酒店筹备管理、酒店开业管理、酒店顾问式管理、人力资源管理。五洲佳豪自成立以来，直投、委托管理及在筹建的酒店、酒楼遍及许多地区。

五洲佳豪集团发展战略方向：从省会城市福州再走入经济特区厦门，从覆盖八闽大地乃至向省外逐步拓展。目前新项目晋江英林万业城项目、晋江东石项目、福州闽投营运中心酒店正在筹备当中。

福建五洲佳豪酒店管理公司将以优异的企业文化、先进的经营管理理念和规范差异化的运营、良好的市场业绩表现、良好的工资福利待遇、优越的工作环境、畅通的晋升空间、系统完善的培训体系，为广大业主和人力资源搭建一个学习、提升、交友和发展的平台，实现您的梦想。

（八）佳丽餐饮

成立于1983年，国内知名餐饮品牌，以经营闽粤潮菜为主，集商务餐饮/各类宴会/家庭用餐等业务于一体的综合性餐饮机构

佳丽企业成立于一九八三年，注册于厦门，发展至海内外，目前拥有“佳丽餐饮管理有限公司”、“佳丽海鲜大酒楼”、“贺佳迎装饰工程有限公司”、“仕迎乐企业管理咨询培训有限公司”、“泉州佳丽生态农场”、“佳丽斌鹏工贸有限公司”、“美海乐中央厨房”和“厦门甜贝贝餐饮管理有限公司”。

“佳丽”已成为中国知名餐饮品牌，当前已遍布杭州、福州、厦门、印尼等几大城市。经过三十年的耕耘，在厦门及部分省会城市的高中端公务、商务餐饮、各类宴会及家庭用餐市场占重要地位。

佳丽以经营闽粤潮菜为主并吸收川菜系精萃，博古集今，南北并蓄，中西结合，不断创新菜式，采用新鲜、绿色、营养、健康的原材料，精雕细琢，烹制出特色、美味、气派的佳丽菜式，让宾客在色、香、味、型中品尝饮食的至高境界。

佳丽将四季时蔬与稀有珍馐相融合，传统与时尚相结合，逐渐形成了中国美食风格又博采众长的个性化菜品体系，加之独特的菜品和研发机制在餐饮行业日益激烈的竞争中保持优势地位。以典雅优美的环境，贴心周到的服务，精湛时尚的菜式和享誉鹭岛的自由空间来满足海内外各界食客之需。

佳丽企业始终秉承“开拓创新，宾客至上”的服务宗旨，凭借“竞争求生存、合作求双赢、创新谋发展”的经营策略，结合“员工与企业同进步，企业与员工共发展”的管理理念。佳丽的愿景是打造民族强大产业、铸造国际餐饮品牌。

目前，在改革开放的引导下、社会各界人士的大力支持和佳丽众多贤才志士的共同努力下，立足中国，放眼世界，完善产业链，拓展新市场，倾力打造中国餐饮行业标杆。

贺纳为佳，守正成乐，乃如锐迎，功成日丽，时刻砥砺，不懈追求。佳丽一方面持续提升产业链价值与核心竞争力，另一方面通过经营变革与管理创新，实现发展中的自我超越，将建设成为一家中国“品牌知名、管理科学、盈利有效、具有竞争力”的国际化餐饮连锁品牌的上市企业公司。

（九）四道菜

成立于2009年，闽南菜系连锁餐饮品牌，其海蛎煎/海蛎饼/老坛酸菜鱼/窝蛋肥牛在国内闽菜餐饮业拥有较大知名度

福州四道菜餐饮管理有限公司成立于2009年，始于三福之地——福建省福州福清市。

2009年陈师傅在福清创立了第一家四道菜，目前旗下拥有26家连锁门店，主要分布在福州、福清、莆田、南平、建阳等地及浙江省。

陈师傅在四道菜创立之初，就坚持要用食材的本味做菜，传承福建健康天然的饮食文化，承诺不添加任何添加剂，坚持使用大品牌食材。四道菜经过十年的发展，得到了广大消费者的认可，主打招牌菜现撬海蛎煎。每天凌晨3点采摘海蛎，现撬现煎，更加新鲜。让四道菜的品牌成为海蛎煎的代名词，让人想到海蛎煎的时候，立刻就联系到四道菜这个餐饮品牌。

2017-2018年中国饭店协会授予四道菜菜品“现撬海蛎煎”、“海蛎饼”、“老坛酸菜鱼”、“窝蛋肥牛”为中国名菜，并授予证书。

四道菜一直以顾客至上，实行六大承诺以顾客满意为目的，从而通过消费者的自我传播，扩大品牌影响力和知名度。

（十）醉得意

成立于2013年，海味南方菜知名品牌，全国连锁餐饮企业，其醉排骨、酱椒片片鱼等代表菜广受欢迎

醉得意小馆，2013年成立于福州三坊七巷南后街。多年来，醉得意走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，并先后在北京、上海、深圳、山东、湖南、武汉、江西等地均开有分店。

在福州，醉得意已经成为传统美食的代表。很多国内外游客到福州三坊七巷南后街，只为品尝醉得意的美食。2021年，醉得意已在全国开设超过390家门店，累计接待顾客超过2亿人次。

醉得意从采购原材料到食品制作安全，再到用餐服务，希望提供的用餐服务让顾客感受到简单的快乐。醉得意希望通过更多奋斗者坚持不懈的努力，把中餐传递到世界各地。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。