上半年江苏餐饮业零售总额排名情况分析：位居全国第三

　　数据显示，2016年1-6月份，全省住宿和餐饮业实现零售总额1377.32亿元，同比增长15.8%，占社会消费品零售总额的9.92%，限额以上住宿和餐饮业零售额419.36亿元，同比增长5.9%。下文是具体的上半年江苏餐饮业零售总额排名情况分析，一起看看吧。

　　从全国来看，1-6月份全国餐饮收入16683亿元，同比增长11.2%，江苏餐饮业占全国餐饮收入的8.26%。上半年，广东省住宿和餐饮业 实现零售总额1680.79亿元，同比增长9.6%，占社会消费品零售总额的10.1%;山东省住宿和餐饮业实现零售总额1450.8亿元，同比增长 13.8%，占社会消费品零售总额的10.15%。上半年江苏餐饮业零售总额位居全国第三位。

　　南京“吃货力”不敌苏州

　　江苏省餐饮行业协会常务副会长于学荣介绍，从全省各市餐饮发展来看，苏州、南京、南通、无锡、徐州、常州上半年住宿和餐饮业零售总额超百亿元， 其中苏州和南京均达200亿元以上，六市餐饮总量占全省餐饮零售总额的71%。南通、盐城、扬州三市餐饮增长势头强劲，宿迁、连云港、淮安、镇江人均餐饮 消费较低、增长乏力。不过，苏州和南京餐饮业与上海、北京相比仍有较大差距，上半年上海市餐饮零售总额达528.8亿元，北京市餐饮业零售总额433.8 亿元。

　　餐饮店不断转型更亲民

　　“从2014年起，江苏餐饮结构不断调整。湘鄂情、王子饭店、阿一鲍鱼、君悦海港大酒店、随心圆、张生记一批红极一时的高端餐饮店关门后，其他餐饮店不断转型，放下身段做生意，逐渐被消费者接纳。”

　　今年对大众餐厅的品质化餐饮提出了新要求，出现了一批多样化、个性化、小而美、健康绿色的餐饮店。餐饮业越来越多地应用互联网、大数据、云计算 等推进业态创新、管理创新、服务创新，推动餐饮业便利化、精细化、品质化发展，不断拓展服务维度，延伸服务链条，体现人文关怀。

　　农家乐成假日餐饮经济新亮点

　　哪些餐饮形式发展最快，最受吃货的欢迎呢?于学荣告诉记者，团膳、快餐(含早餐)是发展最快的，像咖啡店、茶楼、蛋糕店、面包坊、西餐等休闲餐 饮网点增加最多，火锅小吃自助餐厅颇受吃货们的青睐。“农家乐、生态园回归自然，成为假日餐饮经济的新亮点，农家乐假日餐饮最火爆。”

　　同时，他也提到了社区餐饮在整个大众化餐饮业态中占比比较小，还有广阔的市场空间。

　　下馆子人均一年花费3000元

　　吃货们有没有算过自己一年下馆子大概花了多少钱?于学荣介绍，随着全省居民收入的持续增长，生活方式的变化和带薪休假、旅游休闲时间的增多，越来越多的居民选择外出就餐。“我们根据餐饮消费情况推算了一下，江苏人均外出餐饮消费大概在3000元。”

　　那么，吃货们下馆子都是因为啥呢?根据调查，在餐饮消费行为和就餐原因中，家庭聚餐占34.8%，以婚宴、寿宴等各种形式的家宴为主;朋友聚餐占21.7%，工作便餐占18.5%，商务政务消费占9.6%，旅游外出餐饮占10.4%，不想也没时间做饭的占5%。

　　上半年餐饮业回暖，但存在的问题仍然突出，有待解决。于学荣指出，一是食材价格和用工成本攀升;二是行业竞争加剧，商业综合体严重过剩，入驻餐 饮企业营利能力下降，众多品牌餐饮在综合体中现撤店潮;三是餐饮培训市场鱼龙混杂、乱象丛生。各类机构渗透餐饮行业开展所谓经营管理、食品安全、营改增培 训，质量参差不齐。

　　一个夏季吃完扔掉的小龙虾壳能堆成一座紫金山、每年1亿只鸭子吃进肚子的南京吃货们的战斗力，略逊于苏州，居全省第二。昨日，记者从江苏省餐饮 行业协会了解到，上半年全省大众餐饮店达82.9%。走亲民化路线后，火锅、快餐、西餐等持续增长，南京的餐饮消费首次突破200亿。

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