面包行业发展趋势

　　品牌认知度的普及以及消费者对食品安全要求，全球烘焙行业市场规模3000+亿美元，子行业面包CAGR为3.54%，年复合增长率为3.54%，以下是面包行业发展趋势分析。

　　我国烘焙行业市场规模近2000亿元，2011-2019年CAGR为10%+，增速高于主要烘焙国家。2019年我国烘焙行业规模以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。2011-2019年我国烘焙行业规模从972亿增至1795亿元，CAGR为10.76%，2020年规模预计达到2022亿元，同比增长12.65%。面包行业分析指出，2011-2019年我国烘焙食品消费额CAGR为11.93%，高于其他主要烘焙国家，如巴西增速为11.24%，美国增速为2.17%，日本增速为0.11%。

　　面包行业市场规模300亿元，2011-2019年销售额CAGR为12%，有望实现量价齐升，增速维持在10%+。2019年面包市场规模占我国烘焙整体规模17%，面包销售额达298亿元。2011-2019年我国面包行业规模从169亿元增至298亿元，CAGR为12%。面包行业发展趋势指出，相比于其他子行业，面包行业增速仍然较高。

　　产品可以分为短保产品和中保、长保产品。中保、长保产品多为包装产品，在斱便食用和易于保存的特性下可以销往各线城市，休闲属性较强。短保由于保质期短，不易保存，受运辒范围限制较大，主食属性较强。预计中保、长保产品零售额或500亿左右，短保产品占据行业的最大部分，约有1000亿的庞大规模。

　　目前，我国面包行业尚无像日本山崎面包一样的绝对龙头企业，行业集中度与日本相比也相对较低。2016年我国前四大面包企业市占率仅为11.6%，与日本40.4%的CR4差距较大。而目前我国相对而言市占率最高的达利园面包销售额也仅占面包整体市场规模的5.6%，而山崎面包的市占率已连续四年稳定在22%以上。面包行业集中度分散，我国面包企业仍大有可为。

　　生产加工趋于专业化和标准化在制造领域，生产加工趋于专业化和标准化，随着对食品安全的重视，国家和行业标准在原料、生产工艺、产品和检测等方面制定了更加严格的要求。面包行业发展趋势指出，面包生产企业应加强与原料供应商、行业协会的合作，在原料、食品添加剂的选择，生产工艺和包装的设计等方面加强专业化协作，为产品创新和产品质量提升提供了有力支持。

　　短保面包更符合未来消费需求。消费者对于食品的总体消费需求是趋于健康化，口感的要求也更高。面包的需求也不例外。消费者对于新鲜面包的需求逐年提升，年复合增长率为11.9%。整体增速也要高于保质期相比较长的包装类面包。由于生活节奏的加快，消费者原来对于面包的消费也越来越快速，整体消费周期的缩短以及对口感要求的提升促使面包往短保质期产品发展，以上是面包行业发展趋势分析所有内容了。

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