连锁快餐店行业特点

　　2013-2017年自营连锁餐厅复合年增长率达12.9%。我国的餐饮企业在竞争中不断学习和效仿西方的连锁餐饮经营模式，发展出了一套适合中国餐饮行业的连锁经营模式，所占据的市场份额不断加大，市场的知名度、美誉度都明显提高。以下对连锁快餐店行业特点分析。

　　连锁快餐店行业特点分析，自营连锁经营餐厅日益流行。中国餐饮服务市场中独立营运餐厅占比约为 80%，连锁经营餐厅占比约为 20%。连锁经营餐厅分为自营连锁餐厅与加盟连锁餐厅，其中自营连锁餐厅占比虽较小，但呈逐年上升趋势。连锁快餐店行业分析指出，2013-2017年自营连锁餐厅复合年增长率达 12.9%，超过加盟连锁餐厅的 11.4%与独立营运餐厅的 10.5%，主要因为消费者越来越重视品牌声誉、食品安全、食物及服务质量，而自营连锁餐厅品牌拥有更强大的资本品牌、更高的品牌认知及声誉以及更佳的食品安全控制能力，能提供更优质的食物与服务。

　　自营连锁经营餐厅日益流行

　　相信大家都知道一直以来在各个地区快节奏生活中快餐都是非常受喜爱的，而近年行业内涌现出来的优质快餐连锁品牌更是引起了消费者和加盟者的关注。信誉好的快餐连锁机构从本身的市场情况到连锁体系的建立都是非常稳靠的。现从五大方向来分析连锁快餐店行业特点。

　　(一)规模经营是实现经济效益的必要前提

　　连锁经营方式出现以前，快餐规模经济的要求同零售活动的分散化、个性化之间的矛盾一直制约著零售经营走向规模化。由于连锁经营实现了采购、配送、销售的一体化，形成了产销一体化或零售一体化的流通格局，从而提高了流通领域的组织化程度。连锁快餐店行业特点分析，连锁经营是一种“一对多”的经营方式，即连锁总部向外面对众多的供应商，向内面对众多的连锁店，承担著商品集散的功能，并在公司内部实行购销职能的分离，连锁总部负责进货或配送，连锁店负责分散销售。集中进货使连锁店获得了低成本的优势，从而为廉价销售奠定了基础﹔连锁店面数量大，深入消费腹地分散销售迎合了消费的分散和就近就餐的消费习惯，也增强了消费者与连锁店之间的感情联系，从而有效的解决了餐饮业传统经营中追求规模效益和消费分散性之间的矛盾。此外，连锁经营能够就其具有的共享效应和扩张效应迅速的扩大经营规模，从而发挥其规模优势，进而控制市场。

　　(二)专业分工是实现经营绩效的内在要求

　　连锁快餐店行业特点分析，相对于传统零售企业同时承担买和卖的两种职能来说，连锁经营将工业化的高度分工应用于快餐经营，使买和卖的职能分离，这种分离提高了快餐企业的经营绩效。连锁经营通过总部的技术服务，实现了各分店装潢、产品加工、促销公关、经营决策、财务管理、人才培训等各个环节的专人负责。这种分工提高了工作的效率，从而保证了快餐企业较高的经营管理水平，实现了企业经营效益的提高。快餐连锁企业由总部、配送中心和若干分店构成。总部是连锁企业经营管理的核心，配送中心是连锁企业的物流机构，分店是连锁企业的基础，承担日常零售的分工协作。连锁总部和配送中心专于采购或加工、仓储、保养、配送、店面设计、业务培训等技术服务，实现了成本的降低和质量保证，从而赢得消费者的信赖。所以，通过连锁经营，不仅使快餐企业享受了由专业化分工带来的工作效率、专家采购或加工、维护等优势，而且有利于企业在某一经营环节上形成较强的运作能力，从而增强了快餐连锁店的竞争优势。

　　(三)信息技术是实现管理实效的有力手段

　　有效利用信息是快餐企业竞争的法宝。信息数量越多、内容越充实，其准确性就越高。连锁经营实现了买和卖的分离，总部集中负责进货和配送等技术服务，而连锁分店则在符合分布合理的原则下深入消费腹地负责产品的分散销售。连锁快餐店行业特点分析，依据这一分工协作原则，各分店通过顾客的直接接触，及时掌握消费者的需求和各类产品市场变化情况的第一手资料，并迅速的反馈到连锁总部，为连锁总部经营管理决策提供依据。总部定期与各分店经理交流，向分店传达相关新产品的信息，同时收集来自消费者的意见和建议。因此，快餐企业连锁经营能实现购销的双向沟通，从而提高了信息管理的实效性，做到了有效购进或加工，有效库存与有效销售，更好的为经营管理服务。同时，快餐企业连锁经营有利于消费者在购买决策时的信息收集。从心理学角度分析，重复性的刺激能够达到由一般记忆到永久性记忆的目的，连锁经营采用统一的商号和形象设计，容易引起消费者的注意。由于数量多，且区域分散合理，可对潜在消费者起到重复刺激的作用，从而使消费者建立起到其分店消费的信息。

　　(四)品牌建设是提升无形资产的基本途径

　　快餐企业的“名店效应”和产品的“名牌效应”一样，属于企业的无形资产。它是经过几代人甚至几十代人的努力，在社会上建立起来的信誉保证。连锁快餐店能够通过如下途径树立其良好的形象。连锁快餐店行业特点分析，首先，除了利用广布于各消费腹地的连锁分店进行免费宣传外，快餐连锁企业还可在总部统筹负责下，依据费用分担原则，利用其整体规模优势对其形象进行有必要的针对性宣传。但是对于独立的快餐门店而言，由于广告费用的压力，往往不能如意的对其形象进行必要的宣传。因此快餐连锁店能享受其它独立店所不能享受的广告效应，从而迅速的建立起形象。其次，快餐连锁店通过实行标准化管理，即采用统一的识别系统，提供标准化的服务，使顾客在任何分店都享受到统一的优质服务，容易产生顾客的定向消费信任或依赖，减少顾客消费的风险成本，提高顾客的消费忠诚。依托其统一、优质的服务，结合其较低的成本和可靠的质量，快餐连锁企业往往具有比其它独立企业较高的知名度，从而使得其产品和服务更容易进入其他独立快餐企业不易触及的市场，进一步赢得有利的市场地位。所以，快餐连锁经营企业能够比独立的快餐店较快的树立其良好的形象。

　　(五)规范市场是实现社会效益的基本目标

　　连锁快餐店行业特点分析，快餐连锁经营企业通过发挥其整合作用而对市场起到规范作用，发展连锁经营不仅给企业自身带来显著的经济效益，还创造了良好的社会效益。这表现在快餐企业连锁总部坚持从证件齐全的商业单位或厂家进货，在验收、保管和销售各环节层层把关，严格控制商品质量，杜绝任何假冒伪劣商品进入连锁店，从而走出一条抓质量、树品牌、创效益的发展之路。在扩充规模的发展思路上，利用效益作诱导、以品牌作竞争压力，把市场上游离的个体快餐店纳入自身体系，在符合合理布局的总体规划下，达成联盟契约，规定其权利与义务，按快餐企业总部的要求规范其管理并使之推广应用，最终迫使不符合要求的快餐店自行淘汰，从而达到规范快餐市场的目的。

　　连锁快餐店行业特点分析，快餐加盟是比较简单的创业模式，投资者只需要不多的资金投入，就可以快速实现创业，享受轻松快乐的创业过程，从而就吸引了许多创业者加入此行业。而加盟连锁店的扩展也增强了这个餐饮品牌的实力，广泛宣传了品牌，对于加盟双方来说是一个互相促进的发展过程。

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