连锁快餐店行业布局

　　2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。随着业内竞争加剧和房租、人力成本不断升高，也给餐饮企业带来非常大的生存压力。以下对连锁快餐店行业布局分析。

　　连锁快餐店行业布局分析，自营连锁经营餐厅日益流行。中国餐饮服务市场中独立营运餐厅占比约为 80%，连锁经营餐厅占比约为 20%。连锁经营餐厅分为自营连锁餐厅与加盟连锁餐厅，其中自营连锁餐厅 占比虽较小，但呈逐年上升趋势。连锁快餐店行业分析指出，2013-2017年自营连锁餐厅复合年增长率达 12.9%，超 过加盟连锁餐厅的 11.4%与独立营运餐厅的 10.5%，主要因为消费者越来越重视品牌声誉、 食品安全、食物及服务质量，而自营连锁餐厅品牌拥有更强大的资本品牌、更高的品牌认 知及声誉以及更佳的食品安全控制能力，能提供更优质的食物与服务。

　　自营连锁经营餐厅日益流行

　　连锁快餐店选择目标市场应该综合考虑各种因素，如企业目标客户定位、目标市场经济发展水平、目标市场竞争对手情况、企业自身人财物配备、对企业现有市场的支撑作用等，而不应该仅仅根据某一方面来进行粗略地划分。连锁扩张亦如行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来对待。所谓“谋定而后动”，连锁企业当规划恰当、思虑周全，以保障布局合理、平衡发展、扩张成功。现从四大痛点来分析连锁快餐店行业布局。

　　痛点一：餐饮业产能严重过剩

　　连锁快餐店行业布局分析，虽然餐饮行业的总量在不断增长，中国餐饮业的产能已经达到极度饱和。

　　痛点二：餐饮业被地产绑架

　　中国餐饮行业因商业地产的兴盛而兴旺，也同时因铺位租金的涨价而遭受商业地产的绑架。

　　痛点三：运营成本快速攀升

　　过去5年餐饮行业的运营成本快速攀升，达到惊人的127%左右。连锁快餐店行业布局分析，人工成本每年都要有一定程度的上涨，而人均消费要同步上涨则很难，利润率低，早已经成为餐饮业的共识。

　　痛点四：餐饮O2O泡沫

　　客户资源流入了第三方的外卖平台，利润就如团购业务一般，客人很多，赚钱很少。连锁快餐店行业布局分析，很多跟风而动的餐厅最终也逃不过“2.5年”的短命规律。

　　为了及时捕捉消费者需求的变化，并不断提供满足消费者需求的服务，大数据有望为企业提供有力的解决方案。连锁快餐店行业布局分析，大数据技术可以帮助企业快速整合宏观经济数据、商圈数据、竞争者数据、消费者数据、日常经营数据等多维度数据信息，用数据信息为企业提供从选址、营销到菜品设计改良等多个经营环节的支持。

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