连锁快餐店行业前景

　　我国连锁餐饮店中15%左右实现了标准化，工厂化的操作外，大多数快餐企业仍然停滞在传统的作坊式 生产、外卖的阶段。连锁餐饮店市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡，整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低，美国人均餐饮消费水平是中国数倍以上。以下对连锁快餐店行业前景分析。

　　连锁快餐店行业前景分析，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就 已经终结，高淘汰率成为餐饮行业的常态。连锁快餐店行业分析指出，2018年， 全国餐饮百强企业的利润率仅4.7%，众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、 食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境，利润空间被不断压缩。

　　随着时代的发展与进步，人们的生活水平得以显著的改善和提高，但是人们的日常生活节奏也在无形中拉快，快餐美食已成为更多人享受轻松休闲饮食生活的好选择，也为人们提供着更多的口感选择以及营养元素，在我国的餐饮市场中拥有着广阔的庞大需求。现从四大特点来分析连锁快餐店行业前景。

　　一、体验店

　　2015年，真功夫已经开出超过10家品牌升级体验店，并且打算在2016年开出50家体验店。从网上公开资料来看，这些体验店主要分布在广东和北京。在店内和以前的那些真功夫看起来完全不同。装饰颜色以黄色、黑色、原木色为主，木质座椅被替换成了沙发，店里摆着书架、植物，新店的logo底色由红色改成黑色，看起来由中低定位向上走了一阶。

　　连锁快餐店行业前景分析，体验店的用餐体验和之前不太一样。点餐流程从原本的柜台式点餐，变成了流水线式的自选，选好之后再在最后的计费处结算。能选的菜品也大幅增加，多出了糯米鸡、甜品、肠粉等十几种产品。和其它快餐一样，真功夫也进行了数字化，你能在店里看到电子自助点餐模拟系统等智能设备。

　　真功夫表示，品牌升级体验店的单店投入成本要比普通门店更高，但相信能获得回报，他们指出一些店在改造之后，营业额有两位数的增长。当然，并不是每个消费者都买新体验店的帐。在大众点评上能看到顾客抱怨产品太贵、服务差。

　　二、创“新”的新品牌

　　味千选择的是与真功夫完全不同的转型方式。也就是推出看上去和味千毫无关系的新品牌。比如进驻了上海iapm5楼的面屋武藏，很少人知道它属于味千集团旗下。味千还推出了包括和歌山、味牛、麻布十番、喜多藏、东京食尚等十几个品牌，这些品牌被划分为了不同的档次，不过总体上都比味千的价格要高一些。高端的商场场所，是味千拉面空缺的一个市场。

　　连锁快餐店行业前景分析，味千旗下的副牌并不都做得很成功。《北京商报》在2016年5月的报道中对味千的副牌进行了简单的统计，在一年多后的现在，香港的1家和歌山和1家烧肉孙三郎都已经关门了。

　　味千需要对多个消费层次进行反复布局，并对多品牌经营策略不断试错，这其中必然有失败的品牌，但更多的则能为未来的味千带来新的增长点。

　　用一个全新的概念，或者一个全新的品牌占有新的市场，并非不可能。只不过品牌价值的提升是一个需要持续付出的过程，而对消费者的真诚尤其重要。

　　三、人群定位变化，连购物中心也在寻求差异化

　　位于上海西藏北路，人民广场附近的大悦城购物中心，南楼和北楼的餐饮招商规划要求很直接地说明了对餐饮内容的问题。依照美团发布的《中国餐饮报告白皮书2017》显示，购物中心的餐饮占比已经从过去的10%上升至现在的40%左右。增加餐饮比重已经成为了整个行业心照不宣的转型路径。

　　连锁快餐店行业前景分析，购物中心要求，如果品牌在不能求异的情况下，购物中心的招商内容一定会要求在品牌内容里求异，差异化将是餐饮招商的大框架。在与大的餐饮集团合作时，商场要去定制符合差异化要求的餐厅，会考虑附近的竞争对手。比如芮欧百货已经有大众化的美食广场，恒隆则集中了奢侈餐饮等等。定位年轻群体的大悦城在尝试“差异化”带来的甜头，这些在大悦城前期规划、未来预测都有着“鲜明的契合度”。

　　虽然连锁品牌后期的经营很规范，但不是所有的连锁品牌都能在差异化的市场的今日，做到适应餐饮浪潮的快速改良的。连锁快餐对于现在主题鲜明的购物中心来说仍具有一定价值，不过处境将会越来越尴尬。

　　四、基于单个企业的O2O平台

　　有较多数量实体店的餐饮连锁企业，像麦当劳、肯德基、必胜客、海底捞等，为他们开展O2O电商模式提供了物质基础。越来越多的餐饮企业开通自己的网络订餐服务，必胜宅急送、麦当劳麦乐送、肯德基宅急送、海底捞等也加入行列，并投入大量广告在相关媒体上，这样的策略不仅满足不断增长的外卖送餐需求，而且提高企业品牌的知名度。像北京这样的一线城市，对于企业来说，他们最大的机遇就是通过外卖送餐业务来争夺市场占有率，餐饮企业在提高自己的市场覆盖率的同时逐渐培养顾客的消费习惯。

　　连锁快餐店行业前景分析，这种基于单个企业O2O模式的盈利，主要是餐饮连锁企业建立官网，消费者在企业官网上选择较近的门店进行预定并支付，最后在门店享受服务。餐饮连锁企业通过提供订餐服务不仅能减少运营成本，还能满足消费者节省时间的愿望，大大提高了企业的销售利润，还为企业的发展带来新的空间。

　　餐饮连锁在成立店铺和经营发展方面有很多优势。连锁快餐店行业前景分析，节约投资资金，在门店装修、采购、财务、运作流程方面有丰富的经验，可以减少资金浪费，少走弯路。有成套，成熟的市场运营模式，提供专业化的培训，在财务、业务经营、市场营销、促销方面有成套的管理方法。

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