发酵行业概括及现状

　　生物发酵产业在制造产业所占比重大约80%以上，广泛用于医药工业、食品工业、化学工业、环境保护等，2019年我国发酵市场规模达到77.4亿元，以下是发酵行业概括及现状分析。

　　发酵行业分析指出，我国对生物产业的政策支持力度不断加大，企业在技术研发、技术改造等方面的投入也越来越多，较好地实现了创新带动行业技术水平的提升。生产技术指标不断提高，生产工艺得到明显改进，产品质量和产率达到较高水平。

　　柠檬酸、味精、山梨醇、酵母等产品生产技术工艺业已达到国际先进水平，从而大大提高了产品市场竞争力。发酵行业概括及现状指出，柠檬酸行业2019年平均产酸率达到15.73%，较2018年的行业平均产酸率14.19%提高了1.54个百分点;2019年行业平均总收率为89.79%，较2018年行业平均总收率88.71%提高了1.08个百分点。

　　相较于生物医药、生物农业等重点产业，发酵工业低调得多，其行业协会掌门人石维忱并未向《中国科学报》记者宣传本产业的成就，尽管该行业的发展是显而易见的：2019年我国生物发酵产业产品产量达到2055万吨，产值为2500亿元。而在2018年，两者数据分别为800万吨、400亿元。产品种类也从此前三大类50多种发展到现在七大类300多种。

　　食品工业：现代化生物技术的突飞猛进，改写了食品发酵工艺的历史。由发酵工程贡献的产品可占食品工业总销售额的15%以上。目前利用微生物发酵法可以生产近20种氨基酸。该法较蛋白质水解和化学合成法生产成本低，工艺简单，且全部具有光学活性。

　　能源工业：乙醇作为一种生产工艺成熟，生产原料来源广泛的替代能源越来越受到人们的关注。发酵行业概括及现状指出，燃料酒精不仅可以缓解能源短缺的问题，从长远的利益和能源的可再生性来看，燃料酒精又是一种潜力巨大的物能源。酒精发酵的方式有间歇式发酵、半连续式发酵和连续发酵。

　　目前，我国发酵行业的前三强为阜丰集团、梅花集团、宁夏伊品，产能分别约为110 万吨、52 万吨、23 万吨，行业前三的产能集中度达到80%。国内每年消费量约135-140 万吨，出口约20-30万吨，行业产能利用率不足70%，存在产能过剩现象。

　　综合来看，我国生物发酵行业已培育出一批具有较强竞争力的大企业，与中小企业的差距在不断拉大。未来，随着市场竞争加剧，优势企业对中小企业的兼并重组和整合力度将进一步加大。如果中小企业不能充分发挥自身在技术研发、产品、管理、品牌及营销服务上的优势，持续提高公司的竞争优势，企业的市场竞争力和市场地位将可能被削弱，以上便是发酵行业概括及现状分析所有内容了。

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