蛋糕行业竞争

　　蛋糕市场扩容稳健，10年的销量复合增速为7.28%，2017年市场容量已突破500万吨，达到547万吨。我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。以下对蛋糕行业竞争分析。

　　蛋糕行业竞争分析，2013年我国蛋糕行业销售总量为34.9万吨，当中生日蛋糕销售占据绝大部分市场份额，2014年年全国蛋糕销量约为39.8万吨，销量增幅为14.0%，2015年我国蛋糕消费量为44.5万吨，需求同比增长11.8%。我国蛋糕行业市场规模近2000亿元，2011-2016年CAGR为10%+，增速高于主要烘焙国家。蛋糕行业分析指出，2017年规模预计达到2022亿元，同比增长12.65%。其中，中国蛋糕市场份额占烘焙行业的38%，市场规模达到726亿，增速14.70%。

　　2012年—2017年我国蛋糕零售额统计表

　　现在的大中城市，蛋糕消费日趋成熟，针对不同消费群体定位，更多的蛋糕的销售业态还会陆续涌现，越来越多样化的营销将为了迎合更多消费需求应运而生，拥有营销技能，将是对蛋糕师以及品牌店面主的一个隐形要求。现从四大核心点来分析蛋糕行业竞争。

　　一. 从需求出发。蛋糕行业竞争分析，每一家店都做自己擅长的事，做自己的商品，线上跟大的平台合作，线下建立流量渠道。店铺可以开的少一点，主要增强辐射用户的触达;

　　二. 增强中心店体系。蛋糕行业竞争分析，面包业务跟蛋糕分开，蛋糕线上门店是趋势，面包是拿到就走。把这两个业务拆开的话可能会更合理。

　　三. 增强用户运营。蛋糕行业竞争分析，用户运营可能很宽泛，但是要有用户的逻辑，要分析用户趋势的变化，不能拍脑袋决策。跟踪用户品牌消费情况，经常去分析，品牌和用户的接触点是买蛋糕这件事。

　　四. 大数据规划。蛋糕行业竞争分析，掌握数据就能掌握趋势，对于品牌来说，先把自己的小数据运营好，建立有效的用户反馈、激烈机制，并培养粉丝群体，探测用户的变化。

　　蛋糕行业竞争分析，蛋糕行业的的面包、西点、蛋糕受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎。如今，人们生活水平不断提高，生活节奏也在不断的加快。在面对如今这个严峻的市场，对于蛋糕行业的创业者而言，在经营的时候，创业者正确的掌握了这个项目在市场上的发展机遇，那么这个项目在严峻的市场上就是有发展的，就是好创业的。

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