山西陈醋市场分析

　　山西老陈醋，数千年来位居中国四大名醋之首，素以“绵、酸、甜、香、鲜”闻名于世，历史悠久，风味独特，受到国内外消费者的一致好评。如今却日渐式微。以下为山西陈醋市场分析。

　　食醋与食盐一样，是自古以来就有的，可供人类食用的基本调味品。极具代表性的山西老陈醋，与镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋并称为中国“四大名醋”。 多年来，食醋的产量和销售收入都是呈上升趋势。

　　通过对山西陈醋市场分析，山西老陈醋是我国名牌产品和地理标志保护产品，以高粱麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵后采用固态醋酸发酵，再经熏醅、陈酿等工艺酿造而成，以其酸、香、甜、绵、鲜的特有品质名列我国四大名醋之首。全省共有食醋生产企业125家，全年产量60万吨。

　　随着山西老陈醋消费群体日益扩大，市场不断扩张，国内市场上不时出现假冒山西老陈醋的现象。省委、省政府对此高度重视，省质监局将食醋质量安全列为工作重点，不断加大监管力度。共注销57家食醋企业的生产许可证，先后对6家现场核查不合格的生产企业作出不予许可的决定。

　　省食品质量监督检验中心发布的最新检验数据显示：全省11市125家食醋生产企业636个批次产品，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%，防腐剂苯甲酸、山梨酸检出率仅为0.3%。省质监局负责人表示，经省质监部门多年跟踪检查，省内获证企业冠以“山西老陈醋”标识的均为酿造生产，并不全是山西企业生产的。

　　下一步，全省质监部门要强化对省内获证企业的监管，加大对违法生产和黑窝点的打击力度，以确保食品质量安全;同时，积极协调其他省区市监管部门，联合打击假冒山西老陈醋产品违法行为，保护山西老陈醋的合法权益和品牌形象，为广大人民群众创造安全的消费环境。以上便是山西陈醋市场分析的所有内容了。

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