包子行业市场分析 包子的做法教程

  包子是一种食物，有保陷和没有保陷的。市面上的包子有很多种，菜包、肉包、豆沙包、奶黄包、叉烧包、流沙包等。一些港式餐厅都是流沙包比较多，中式餐厅是肉包和菜包比较多。一线城市的包子门店会比二线城市的包子门店数量比较多，上班族也是购买最多的人群，下面就跟随笔者来看下包子行业市场分析。了解一下包子的具体做法。

  包子行业市场分析

  包子的制作分为包子皮和包子馅两个部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子馅的上游原材料主要有肉、菜、盐、油等;包子行业的下游渠道主要是超市和餐饮行业等。

  由于加工工艺的特殊性和包子本身作为小品类消费品的特殊性，国内包子销售主要以现场制作销售为主，通过个体户、小作坊门店生产销售，满足门店附近居民用户的餐饮需求。数据显示，2021年我国包子需求总量为263.14万吨，2020年降为230.38万吨。

  一二线城市门店沿“三四百、一百多、几十”分布、三四线城市门店沿“几十、十几、个体”分布。一线城市包子店数在 3000 以上，二线城市 2000 左右，三线城市 500-1000 左右，四线城市 500 以下，从密度看一二线城市密度为 1.5-2 个/万人，三四线城市包子铺密度不到 1 个/万人。除上海外，一二线城市大致按照“三四百、一百多、几十”分布，部分城市可容纳 2 家一梯队品牌。而三四城市头部品牌门店数多在“几十”的规模，100+的品牌尚缺。

  目前，随着我国食品制造业从传统手工生产逐步转向机械化运作的同时，我国包子行业生产销售开始分为两类市场，门店销售以及速冻包点销售。门店销售主要包括小作坊家庭式门店、品牌连锁门店;速冻包点销售主要以中式面点品牌商规模化运作之后，通过生产线生产，向电子商务平台、连锁商超等销售渠道进行铺货销售。

  包子的做法教程

  食材需要500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水、20克猪油、1把红薯粉条、1把木耳、1个大白萝卜、1个洋葱、2个八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉。

  制作步骤是先和面、上手揉面、包陷、上锅蒸。

  1、先来和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水，搅拌成絮状后加20克猪油，和面的时候加点猪油，做出来的包子更加光滑洁白;

  2、接着我们来上手揉面，揉好的面团儿是不软不硬的，而且表面非常的光滑，我大约揉了5分钟左右。揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大，现在温度比较低不太好发面，我直接放在烤箱里面用的发酵功能，38摄氏度一个小时;

  3、发面的时间我们来调馅儿，红薯粉条加热水泡软，再来一把木耳加温水泡发。冬天可以多吃点萝卜，我准备了一个大白萝卜，先去皮再擦丝，接着加一勺盐腌制一会儿杀一下水分;

  4、全部做好后我们在蒸架上先刷上一层油防粘，接着把包子都放上来，先不着急开火蒸，盖上盖子让它二次醒发一下，二次醒发过后的体积还会稍微的变大一些，用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了;

  5、这时候就可以开火蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖5分钟出锅，我们的包子就做好了。

  好了，以上就是小编对包子行业市场分析的大致介绍了，如下了解更多行业资讯可点击中国报告大厅进行查阅。