2013年中国八宝粥行业分析

　　2006年是八宝粥产品变化最大的一年。无论是从品牌还是产品种类来说都有着强劲的增长，八宝粥市场仿佛一下子复苏了过来。市场效益暂且不提，单从产品创新上来讲，近几年来八宝粥市场的确值得一提，或许管中窥豹，还能让我们了解整个食品行业的产品研发和市场需求动态。以下是对我国八宝粥行业分析：

　　产品功能化趋势

　　中国是世界上最大的市场，人口众多、地理复杂、消费差异化大、市场秩序比较混乱，而且各个行业的发展水平也不均衡，在食品行业中，至少目前来说，八宝粥市场就是一个相对滞后的市场，远远被酒水饮料、糖果和饼干类产品抛在了市场大潮之后。

　　就目前的趋势来说，八宝粥产品有向保健功能化的方向发展。从原来的泛泛的“营养”概念，配方也从原来的五谷转向添加新鲜菜蔬、保健食品等等，进一步结合消费群体逐步清晰、锁定，从而研发出一个新品种。

　　“基本粥”遭遇冷落

　　吃粥是中国人的习惯，但随着生活节奏的加快，上班族的时间多数花在了工作、学习和休息上，已经没有充足的时间让我们去熬上一锅粥全家共享。所以才诞生了罐装八宝粥，在此，市场上先期上市的桂圆莲子八宝粥很受欢迎，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，不仅满足了消费者快捷的需求，也满足了其在营养健康上的需求。

　　以前，这种产品靠“老少通吃”的优势占据了八宝粥市场的大部分江山，但在终端碎片化的今天，产品面对的消费群的消费特征变了，消费者渴望更多的选择，需要更多的口味，这一变化对整个行业来说，面临整体发展滞后，需要创新研发的局势，“基本粥”正在逐步失去自己的优越性。桂圆莲子八宝粥市场出现疲软状态，很多消费者反映，吃粥八宝粥就是一个味，没胃口。天天吃还容易吃腻了。多年来，八宝粥的产品开发脚步较慢，新产品研发不多，慢待了消费者的新鲜感。

　　品类细分八宝粥市场出现新拐点

　　目前，八宝粥业内人士已意识到了市场面临的危机感，虽然八宝粥行业现已是危机重重，但它是不是在重演健力宝在人们的生活中逐渐消失的一幕吗？

　　中国八宝粥产业链发展前景深度分析研究报告显示，八宝粥产业虽然在人们的印象中是个传统产品，但是，这个产业却一直处于增长状态。占整个中国罐头工业品类总产量的15％，已经是与肉类、蔬菜类、水果类等并驾齐驱的罐头品种之一。虽然也有一些企业淡出或原地踏步，但有一些行业主导品牌和新兴品牌在开始重视对整个产品体系的细分，不断开拓这块市场。

　　产品大面积细化，满足个性化消费需求

　　目前，从市场上已有的产品品种来看，企业开始加重对产品功能升级和品类细分，不断涌现出满足各种需求的八宝粥，商家针对消费者消费特征的个性化，把不同的消费群列为不同的细分市场，结合每一个细分市场的群体需求，企业开发适合不同细分市场需求的特征产品，用以来代替具有大众需求的“基本粥”。

　　中国八宝粥产业市场深度调研与投资潜力专家研究分析报告研究发现，像目前市场上已出现了针对儿童群体的儿童营养健康八宝粥，针对女性白领消费群体，出现了能满足滋补和美容需要的红宝粥、绿豆粥、燕窝粥、银耳粥，也出现了针对时髦年轻人口味的水果八宝粥，以及针对高端消费者设计的“好粥道”、“溪边五谷”、“粗粮粥”、“咸味粥”等等，企业根据不同的消费群体的消费需求从产品功能着手，开发出了“营养八宝粥”、“果蔬纤维粥”、“美味八宝粥”、“健脾八宝粥”、“椰汁八宝粥”等更注重营养和养生功能的产品，另外企业加大了技术创新，开发出适合糖尿病人食用的无糖粥、木糖醇粥，打着养生、保健、美容等各种噱头的产品层出不穷。除了对产品功能进行细分开发，企业还针对产品包装细分，除了惯有的马铁罐外，有了碗装、杯装等外包装形式，进一步丰富了市场的货架。可见，未来八宝粥产品在细分市场上还有很多事情可做。

　　今后中国食品市场将朝住方便、快速化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的指向发展。丰富的产品品类，打开了消费者的消费动机。

　　与冲调食品分得一杯羹

　　同样具备方便、快捷、营养的冲剂食品，也在打保健营养功能，可以即冲即饮（吃）的固体冲剂，如杏仁粉、芝麻糊、藕粉、核桃粉、燕麦冲剂等琳琅满目，纷纷宣称添加了各种营养元素，令不少消费者心动。冲剂食品的产品性质和八宝粥非常相似，冲剂食品的目标消费群有一部分完全和八宝粥的一部分目标消费群完全重合，之前，在“基本粥”统占市场的局势下，有很大一部分目标群体由于“基本粥”不能满足个性化消费特征，而被冲剂食品行业瓜分掉。

　　现在八宝粥行业在崛起，大面积产品细分，可以覆盖更多更广的消费群，曾经流失的目标消费群还会回来，同时，由于吃八宝粥是中国的传统，这种根深蒂固的饮食习惯是不容易动摇的，对于八宝粥中国人还是有一种传统意义上的青睐感，因此，争夺冲击食品市场的部分消费群是完全有可能的。

　　需大力拓展高、中、低礼品市场

　　当今社会，过年过节、大节小节，流行送礼，琳琅满目的礼品虽然选择多了些，但会让更多的消费者觉得选择难了很多，产品多了，华而不实的东西也多了，所以盲目花费之后，现在的消费者开始冷静了，非常愿意选择一些实惠的东西，礼品送了不但自己有面子，而且收礼方也能大受益，这才是他们最终想要达到的目的。

　　八宝粥的产品特质，以其做为礼品相赠亲朋好友，很实惠，很受市场的欢迎，它不像保健品很多人买了也不愿意吃，它属于大众食品，而且企业针对不同的群体开发不同需求的产品，如果能大力开发礼品市场，非常便于购买者送给各个年龄层的人，现在八宝粥行业的礼品市场属于入门级别，只是有几款低端的简易礼品，没有很多全面的、高层次的大力开发，所以企业应该去花大力气去做好礼品市场。

　　渠道制胜，开发早餐、夜宵市场新途径

　　目前八宝粥惯用的渠道是商超。这是最通用的渠道，但大家都挤在这一块，如果没有好的产品诱惑，很难获得利益，因此，我们建议企业不妨尝试开拓早餐、夜宵市场。

　　八宝粥行业市场调查分析报告发现，中国人早餐潜意识都喜欢吃粥的，但现在的八宝粥只是作为一种便捷食品摆在超市里买，其实完全可以将视角瞄准早餐市场，为什么大家喜欢购买1元一塑料杯的快餐粥？不去买个八宝粥去喝，最直接的原因是它的渠道深入到了消费者当中来，我们为什么不能改变下包装、如易加热的、保温的、早上套餐，专门开发出针对早餐系列的粥品去做，同样，夜宵渠道也可以开发，因为就产品本身而言，最终购买者是年轻的群体，年轻人能的夜生活很丰富，我们针对这部分消费群，开发些粥套餐，或与其他产品捆绑，在各夜店售卖，尝试开发新渠道，会有不错的市场。

　　品牌传播平庸，跳出现在更有机遇

　　目前，就行业内，八宝粥的外包装，视觉感就很雷同和平庸，品牌传播在同行业间也趋于相似，缺乏个性十足的品牌表现。在非八宝粥行业，也不能以独特的优势跳出来，吸引相同的目标消费群的择优选择，如何能让八宝粥个性鲜明起来，成为有特色的品牌和品类，建议可以试一试，走古朴或时尚两个极端的路线。

　　八宝粥行业分析显示，因为目前的八宝粥过于平庸的表现，必须走出特色，而八宝粥属于传统的产品，产品本身带有传统的属性，所有企业可以尝试在传播品牌时，走传统路线，类似于黑芝麻糊的风格，让目标消费群从视觉、听觉到感觉有焕然一新的体验；此外，企业可以尝试走时尚化路线，八宝粥在市场上存在多年，并且一直都很沉默，陈旧的市场表现，淹没了其尚还年轻时尚的产品消费特色，较行业外的其他竞争产品，略显平庸缺乏时尚感，因此，企业可以尝试走更为时尚化、年轻化的路线，仅仅抓住主流消费群的消费个性，从产品诉求、品牌传播诉求到活动诉求，改走更为年轻时尚路线，去诱惑和迎合目标消费群，无疑可以算作是企业发展的捷径。

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