农业部规划：2020年中国马铃薯总产量达1.3亿吨

　　中国居民现阶段的主食以大米和小麦为主，营养不全面、热量较高，造成主食结构的不合理，因此，把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等具有中国特色的营养主食产品，符合我国居民改善营养状况的需要。

　　农业部2016年2月发布了《关于马铃薯产业开发的指导意见》，其中马铃薯主食产品及产业开发作为这项工作中的重中之重。

　　农业部在推进马铃薯主食产业和产业开发提出总体思路和政策措施，就是要树立一个理念：营养指导消费，消费引导生产。

　　要推进四个一批：选育一批主食加工的专用品种，建设一批优质原料的生产基地，研发一批主食产品加工工艺，扶持一批主食加工的龙头企业。

　　要实现五化：品种专业化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化。张泓梳理了马铃薯主食产品及其产业开发的背景。

　　根据农业部规划，2020年我国马铃薯总产量达1.3亿吨，其中30%用作主食加工，可加工2000万吨主食。2025年达2.2亿吨，约1亿吨用作主食加工，马铃薯营养主食消费需求达5000万吨。按照3∶1折算，可实现7300万吨粮食供应能力。

　　中国马铃薯主食产品已达200多种，产业发展前景广阔，预测到2025年，主食战略有望拉动马铃薯产量达2.2亿吨，带动农产品加工业增值超3000亿元。

　　马铃薯变主食，技术突破是个大问题，当前我国马铃薯产业存在产品消费渠道单一、主食化品种缺乏、加工率低、人均消费量低、产业链整体效益低等突出问题，开展马铃薯主食化加工，一端连接消费，一端连接生产，是产业转型升级的重要路径。

　　为早日将马铃薯主食端上老百姓的餐桌，中国农科院加工所科研团队不断突破马铃薯加工的技术难题，成功开发出马铃薯面条、米粉、复配米、年糕、馕、月饼等系列新产品，创制一体化仿生擀面机、工业化马铃薯面条生产线等成套化装备。马铃薯主食加工技术与装备的研究与创新，成为实现马铃薯主食化的难点和关键。

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