与O2O外卖高昂的配送成本相比，以批量配送为特征的自动售餐机一直被认为是后外卖时代餐饮O2O的新形式，而被不少餐企视为切入写字楼及社区餐饮的法宝。然而，北京商报记者近日实地走访了部分自动售餐机却发现，其运营情况并没有预想的乐观，有些甚至沦为摆设。调查发现，可选餐品少、消费体验差、价格无优势是当前自动售餐机发展面临的主要障碍。
用户反馈
分量少、价格贵、口味差
北京商报记者在走访过程中发现，一些体验过自动售餐机的用户普遍反映，自动售餐机提供的产品种类太少，远没有外卖平台可选品种丰富，这也是他们尝试几次后就放弃使用自动售餐机的主要原因。
在豪景大厦，一位自称使用过售餐机20余次的上班族告诉北京商报记者：“起初售餐机刚刚安放时可供选择的餐企还很多，包括鸿毛饺子等餐厅的饭都可以通过App预订，但现在很多都没有了。”登录乐栈App发现，目前与其合作的商家的确很少。有的站点早餐可选择的只有嘉和一品和乐栈专供，提供午餐的商家包括嘉和一品及乐栈专供在内总共只有4家，消费者可选空间非常有限。
曾经采用过自提模式的青年菜君创始人任牧告诉北京商报记者，当初之所以采用地铁站自提就是因为物流成本太高，自提能够节省企业在支线物流方面的支出。实际上，去年乐栈自动售餐机推出时，初衷也是利用温控箱帮助餐饮商家解决“最后一公里”的配送难题，走的也是平台化发展路线，但目前来看，其在商户合作方面显然还未铺开。
此外，自动售餐机依托批量配送破解外卖配送成本高昂的痛点，但目前这一成本优势在价格端并未得到充分体现。一位写字楼白领告诉北京商报记者，自动售餐机刚刚启用时周边很多白领都体验过，在手机App上下单购买，选择好配送时间后，到用餐时间下楼输密码取餐即可。当时商家也曾采用过补贴和地推的方式。“配送员最初除了配送提前预订的盒饭外，还会准备多余的，路过的人要是想买，可以刷公交卡或者投币。”这位人士介绍，“一开始优惠力度很大，一两块钱的早餐，五六块钱的午餐等，用的人很多。后来优惠没了，价格与外卖差不多，餐品品种少、分量也很少，口味还一般，所以用的人就少了。”
在安华里社区，居民李女士告诉北京商报记者，由于要到社区老年活动中心参加活动，自己每周都会固定预订两次午餐。在她看来，自助售餐机提供的餐品包装很好，也比较卫生，口味方面不咸也不油，比较符合老年人的用餐需求。价格虽然可以接受，但与社区老年餐桌相比还是更贵，而且套餐主食的量也太少。
专家分析
品质难保证成最大痛点
自动售餐机的出现让餐饮企业看到了进入社区及写字楼的可能，但就记者走访写字楼售餐机站点的情况来看，其生存状况并不乐观。从用户反馈信息可以看出，很多用户对于自动售餐机的体验并不好。在人们对饮食多样化和餐品品质要求更高的今天，自动售餐机尚不能很好地迎合消费者的需求。
针对乐栈自动售餐机项目在北京的发展，嘉和一品总经理刘京京表示，目前乐栈在北京的布点已经超过100个，但受春节假期影响，目前营业的只有官网上显示的不足30个。她表示，今年嘉和一品还将继续推进乐栈项目，布设更多的自动售餐机站点，同时还将积极推进与更多的餐饮企业达成合作。
然而，不少餐饮业内人士并不看好自动售餐机项目。一位不愿透露姓名的餐企老板告诉北京商报记者：“食物最怕的就是长时间存放，售餐机没有办法保证产品的品质，还不如像外卖那样直接送到消费者手中。现在，消费者对于产品品质的需求愈发严格，如果体验不好，不仅是对售餐机的否定，也是对供餐商家的否定，因此，很多商家为了维护自身的品牌形象，并不愿与此类项目展开合作。”
此外，从自动售餐机的运营情况看，其配送成本低的优势也难以凸显。原本，售餐机由于采用统一配送、用户自提的方式，相比外卖的配送方式省去了部分支线物流的成本，但是目前订单量过低，导致其统一配送与点对点配送相差无几。加之部分售餐机采用全线冷链运输，物流成本的优势无法体现。
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，售餐机对于多数消费者而言比较新颖，目前，商家的前期宣传、推广不是很到位，因而市场接受度比较低，市场培育难度也就更大。当前，人们的消费习惯与售餐机的商业模式不匹配，导致了目前自动售餐机的尴尬生存现状。
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