中国泡菜行业趋势大好 占领韩国餐厅超95%

近年来韩国进口大量中国大陆制韩式泡菜，这些价格只有韩国本土泡菜三分之一的大陆泡菜，已全面攻陷韩国餐桌，如今超过95%韩国餐厅供应的是大陆泡菜。由此可以看出韩国人民对泡菜的喜爱程度到了几乎疯狂的程度，无泡菜不吃饭。

韩国泡菜几乎成为韩国人的一道主菜，生活中总是离不开，观看众多韩国电视剧，吃的食物泡菜占据半壁江山，帅气欧巴用泡菜约会小萝莉，已不是什么新鲜事。

韩国关税厅（海关）近日发布的数据显示，自2010年至2015年4月，每年有约20万吨中国大陆制泡菜登陆韩国，韩国泡菜贸易逆差达8千4百万美元。也就是说，韩国进口泡菜的数量和金额都超过出口，而进口泡菜有99%来自大陆。

去年韩国进口泡菜约21.3万吨，金额约1.04亿美元。而出口量为2.47万吨，仅为进口量十分之一，金额为8千4百万美元。

业界消息人士说，大陆泡菜价格只有韩国泡菜三分之1，凭藉廉价优势大量进入韩国，目前韩国超过95%餐厅、医院和学校供应的是大陆泡菜。

相对的，由于大陆对进口蔬菜制品采用严格卫生标准，规定每1百公克含有的大肠杆菌菌落不得超过30个，韩国泡菜几乎都无法符合这个规定，等于被大陆禁止进口。2013年韩国对大陆出口的泡菜业绩挂零，去年也只有3吨。

韩国餐厅供应廉价大陆泡菜，韩国产泡菜则是拿来出口，日本是最大市场。不过，近年来韩国泡菜出口呈现减少趋势，2010年出口量约2.97万吨（9千8百万美元），去年为2.47万吨（8千4百万美元）。近来出口下降主要是受日圆大幅贬值影响，销往日本的韩国泡菜因汇率影响涨价，影响销路。

中国泡菜与韩国泡菜有什么区别？

相对于中国内地的泡菜，韩国泡菜还是有很多的不同，下面不妨把它和四川泡菜做一个比较。首先在原料上区别就非常大。韩国泡菜是围绕着大白菜在做文章，其它的比如辣椒，萝卜，大蒜，生姜，鱼露等调料都只是起辅助作用。而四川泡菜没有根本上的主角，只要愿意，基本上什么样的蔬菜都可以泡。

在制作方法上虽然都有发酵这一个过程，但是却有着本质上的区别。韩国泡菜的制作是一次性的，独立的。也就是说你做了一批之后，如果想另作的话就必须重来，但是四川泡菜不一样，四川泡菜具有连续性，坛子就放在那里，你可以随时泡菜随时吃。韩国泡菜的发酵是由大白菜和其它的调料共同作用，而四川泡菜的发酵是因为母水当中本身就已经有了发酵的微生物环境，所放进去的蔬菜只是起到配合作用。

另外两种泡菜在各自生活中所起的作用也是不尽相同。韩国泡菜几乎成为韩国人的一道主菜，生活中总是离不开，而四川泡菜更多的作用是用来作为一种调料和调剂。一个是生活的必需品，一个是生活中的点缀。更多行业资讯请查阅中国报告大厅发布的泡菜行业市场调查分析报告。

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