生鲜渗透率远低于其它品类
称生鲜电商在“烧钱”，是因为有数据统计，2014年，国内生鲜市场规模有望突破1000亿元，但庞大而诱人的市场背后却是整个生鲜电商平台的亏损现实。目前全国生鲜农产品电子商务平台已达3000多家，却几乎无一家盈利。
生鲜电商为何赔钱赚吆喝?
“网上车厘子零售价与成本价显然是倒挂的。”“天天果园”相关负责人称，“很多电商打出 包机直送 、 团购特价 等口号，其实都是烧钱，今年电商围绕生鲜的竞争会更激烈。”
之所以赔钱赚吆喝，一方面是潜在市场需求十分巨大。目前生鲜电子商务的渗透率才1%左右，远低于电子产品、服饰、化妆品等品类。相比电商过度竞争的品类，生鲜的利润也非常可观，平均毛利率在30%-40%。加上全国每年的生鲜消费量高达7亿吨，电商在生鲜市场大有可为。
生鲜难做但人人抢着做
通过生鲜行业分析报告了解到，生鲜的需求热在2015年尤为明显。每年年底，年货都是电商销售的重点，但受制于生鲜产品配送难、存储难、盈利难，水果、海产、肉类等产品一直没有成为电商年货的主角。今年电商平台为了抢占年货市场，早早掀起了年货网购热潮。与往年不同的是，今年生鲜产品成为网购年货新热门，如苏宁易购主推的一款 “17.5°橙”，在一周时间内就卖出了近30吨，苏宁超市总经理万明治连呼“没想到”。
引流，则是电商发展生鲜业务的另一重要目的。大润发用飞牛网的旗号进军电子商务领域不久，立刻加入生鲜电商竞争，推出“无门槛免邮”生鲜频道。为了解决买家收到生鲜品后的保鲜携带问题，飞牛网还为每一个客户免费借用一个保鲜箱。大润发称，“无门槛免邮”成本不低，但在争夺市场份额的起步阶段，暂时不谈盈利。
“春节后我们要正式上线规划已久的生鲜频道。”万明治说，“生鲜难做，但人人都抢着做，但如果想靠生鲜盈利，短时期内仍难实现。但相比于其他品类，生鲜的客户黏性高、日常消费频率高，吸引客流的重要支撑点。所以，我们希望通过生鲜类的品类粘性来发展激活会员，增强会员的复购率，以扩大超市相关类目和整个苏宁易购的销售。”
2015年将成生鲜电商爆发年
然而，损耗大、物流成本高仍是生鲜电商面临的最大难题。毕业于南京大学的鲁振旺是一个电商观察人士，最近却亲自“下海”开了家农产品淘宝店， “以上海到杭州为例，一张普通物流订单提货成本大约为6角钱，而冷链成本为9角钱左右，使用9.6米的货车车型运往杭州，普通货车的成本约1200元，而冷链车就要超过1800元。一般来说，冷链成本大概占总成本的40%左右。”
想要解决物流成本高的难题，生鲜电商的一个发展方向是经营高端商品。相比而言，高端商品由于货值比较高，配送费占比就没有那么高，消费者相对就更容易接受。可以发现，在1号店的生鲜频道、天猫的“喵鲜生”产品中，都以进口产品和绿色食品居多。天猫的“喵鲜生”并没有像其他品类那样大规模地铺开引进商家。顺丰优选也将平台品类定位在高附加值产品，通过高客单价来降低订单的物流成本。
业内人士指出，生鲜电商未来的发展要走线上线下融合的模式，所有的生鲜产品可以不由一个配送公司配送到千家万户，而是由各个实体店就近配送。对于生鲜电商来说，这样配送的物流半径会更短，配送成本会更低。对于消费者来说，这种模式更方便：消费者在网上下单后，既可以选择到门店取货，又可以选择到配送点取货。
随着网购的发展，生鲜消费群体也日益壮大，坐等生鲜快递送货上门，已经成为了一种新型的生活方式。这种生鲜网购习惯的养成，促成国内生鲜电商的发展。“如果说2013和2014年是生鲜电商的筹备年，那2015年将成为生鲜电商的爆发年。”万明治说。
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