提高冷鲜肉行业产品销量的方法有哪些

　　双汇“瘦肉精”事件对消费者购买冷鲜肉的影响
　　
　　双汇“瘦肉精”事件对消费者购买冷鲜肉的负面影响主要有：1、买得少了；2、暂时不会购买双汇的肉产品；3、不吃肉了；4、影响产品名声；5、减少够买；6、尽量不买冷鲜肉产品；7、不怎么敢吃肉了；8、不敢买了；9、对品牌产生怀疑，不信任；10、会刻意减少买肉的次数；11、不放心买冷鲜肉；12、不敢买太多肉了；13、买肉的时候比较注意了；14、对冷鲜肉不信任，基本不买了；15、有点不敢买，不敢吃；16、对肉制品安全有些担心；17、短期不会购买双汇冷鲜肉；18、不放心，大品牌都出这样的问题，小品牌更不放心了；19、现在都不买双汇的产品了等等。
　　
　　消费者认为现有的冷鲜肉产品有哪些不足
　　
　　消费者认为现有的冷鲜肉产品有以下不足：1、不是生态猪；2、贵；3、注水多；4、卫生条件不太好；5、卫生、质量不稳定；6、口感差；7、不方便；8、不能确保安全；9、不新鲜；10、质量无保证；11、使用化学物质；12、水份大；13、质量不过关；14、工厂加工不放心；15、价格太高；16、口感和新鲜度一般；17、要保证有效期；18、质量不太好；19、时间长了就变味了；20、容易变质；21、假的太多；22、肉质不好等等。
　　
　　冷鲜肉产品如何走出消费者的信任危机
　　
　　毫无疑问，双汇“瘦肉精”事件使消费者对冷鲜肉整个产品品类的信任度大幅下降，
　　
　　不仅对双汇品牌的伤害很大，同时也会在短期内影响雨润、金锣以及众多区域性冷鲜肉产品的销售。如何快速走出消费者的信任危机不仅双汇需要反思，而且也是当前所有冷鲜肉企业急需要思考和解决的营销课题。谁抢先占据好冷鲜肉品牌的市场位置，赢得消费者的信任和心智，就可能在双汇“瘦肉精”事件这样的负面影响中掌握发展的先机。
　　
　　双汇“瘦肉精”事件对冷鲜肉市场的负面影响是暂时的，短期的销售回落后必然会迎来冷鲜肉市场快速发展的新阶段。从长远看，这对于区域性的冷鲜肉品牌、中小冷鲜肉企业以及新进入冷鲜肉领域的品牌来说不仅不是坏事，反而可能为这些企业留下更多做大品牌和产品销量的市场机会。

    只有四成消费者能记住自己吃过的冷鲜肉品牌
　　
　　在被访样本中只有四成消费者回答能记住自己吃过的冷鲜肉品牌；有60.0%的消费者表示，自己经常购买冷鲜肉产品，但并不太关注冷鲜肉的品牌，也没有记住这些冷鲜肉品牌。该项调研结果表明，对于中小冷鲜肉企业和新进入冷鲜肉市场的品牌来说，还存在很多做强品牌和做大市场规模的潜在机会。
　　
　　双汇在消费者经常吃的冷鲜肉品牌中依然排名第一
　　
　　调查结果显示，在消费者经常吃的冷鲜肉品牌中双汇仍然排名第一位，占消费者选择比率的18.0%。由于双汇“瘦肉精”事件的影响，一部分消费者暂时不购买或减少了双汇品牌冷鲜肉的购买量，但并没有失去对双汇品牌的基本信任和信心。双汇依然是消费者购买冷鲜肉产品时的首选品牌。雨润和金锣两个品牌分别以6.4%和5.3%的消费者选择比率，排在北京消费者经常吃的冷鲜肉品牌的第二和第三位。北京当地冷鲜肉品牌大红门、顺鑫和鹏程的消费者选择比率分别只有2.2%，其实这三个品牌冷鲜肉产品的销量并不少，只是在品牌传播方面还需要不断拔高。由此可见，双汇在北京消费者经常吃的冷鲜肉品牌中依然排名第一。
　　
　　冷鲜肉产品的品牌忠诚度并不高
　　
　　当北京精准企划的访问员问及被访者，在过去一年中总共吃过几个品牌的冷鲜肉时，回答记不清吃过几个品牌冷鲜肉的消费者选择比率最高，达到32.0%；其次是回答吃过两个品牌的消费者比率占25.9%；表示在过去一年中只吃过一个品牌冷鲜肉的消费者比率为13.6%；回答吃过三个品牌的消费者占17.0%；也分别有5.4%和6.1%的消费者表示在过去一年中吃过四个和五个及以上品牌的冷鲜肉。从该项调研结果不难看出，冷鲜肉产品的品牌忠诚度并不高。
　　
　　冷鲜肉产品的消费量还有待进一步提高
　　
　　消费者近一年来平均每月吃冷鲜肉的花费主要集中在21-80元这个区间，其中每月吃冷鲜肉花费在31-50元的比率最高，占23.6%；平均每月吃冷鲜肉花费在51-80元的消费者比率占19.6%；平均每月吃冷鲜肉花费在21-30元的消费者选择比率为18.2%。平均每月吃冷鲜肉产品在100元以上重度消费群体的比率只有16.9%。冷鲜肉产品是居民家庭每天饮食的重要组成部分。从以上调研数据可以看出，冷鲜肉产品的消费量还有待进一步提高。
　　
　　冷鲜肉产品的消费量呈小幅上涨态势
　　
　　今年与去年相比表示吃冷鲜肉数量差不多的消费者占59.5%；回答今年比去年吃冷鲜肉数量减少了的消费者比率为18.3%；表示今年比去年吃冷鲜肉产品数量增加了的消费者比率为22.2%。虽然受到双汇“瘦肉精”事件的影响，但今年消费者吃冷鲜肉的数量仍比去年有小幅上升态势。
　　
   消费者认为好冷鲜肉产品的核心标准是什么
　　
　　消费者认为好冷鲜肉产品的核心标准主要有：1、鲜、卫生、无任何添加剂；2、肉鲜、味美；3、卫生、营养；4、新鲜感、口感好；5、新鲜、便宜；6、冻的时间不要太长；7、质量有保证的；8、吃着健康的；9、新鲜度高；10、不注水；11、不添加化学成份；12、营养价值高的；13、肉鲜，对身体无害；14、环保、健康、营养、美味；15、肉质好的；16、质量有保障，对身体有益的；17、离屠宰的时间短；18、排酸；19、鲜嫩、不含水份；20、颜色好的；21、肉质纯的等。
　　
　　每斤冷鲜肉价格定位在10-13元最适合
　　
　　消费者认为每斤冷鲜肉的价格定在10-11元最适合的比率最高，占26.2%；其次是回答每斤冷鲜肉价格定位在12-13元最适合的消费者选择比率为25.4%；两项合计达到51.6%，超过被调查消费者的半数。同时也分别有15.5%和14.1%的消费者回答每斤冷鲜肉价格定位在8-9元和6-7元最适合。认为每斤冷鲜肉价格定位在14元以上最适合的消费者比率合计为16.8%。可见每斤冷鲜肉价格定位在10-13元是最适合。