2023年团餐行业现状分析：团餐市场规模达1.98万亿元

  中国报告大厅网讯，团餐是指以团体或是群体提供的集中用餐服务，近年来受到消费者的喜爱，国内团餐市场规模逐渐扩大。学生食堂、单位食堂等成为团餐的主要消费市场。品牌影响力低成为团餐市场痛点。

  团餐行业发展现状

  受疫情影响，我国餐饮行业受到严重冲击，餐饮行业市场规模出现下滑。团餐行业现状分析数据显示2017-2022年团餐行业市场规模呈稳步增长态势，2022年中国团餐市场规模达1.98万亿元，较2021年增加了0.22万亿元，同比增长11.9%，充分彰显了团餐市场发展的韧性。随着团餐市场规模的扩大，中国团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比例越来越重。2022年中国团餐市场规模占餐饮行业市场规模的比例为45.1%，较2021年提升了7个百分点。

  目前在国内团餐行业，已经有部分头部企业开始打造连锁化品牌，主要企业有千喜鹤、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家欢、新又好、麦金地等。近年来，资本也开始涌入团餐市场，目前团餐行业投融资主要集中在A轮、战略投资等早期阶段。

  团餐销售渠道的稳定性、规模化，无疑使之成为当下各类预制菜企业重点瞄准、试图全面占领的新增量市场。团餐行业的火热持续拉升了市场对预制菜的需求。团餐目前发展的主要困境之一就是标准化不足，出品的口味参差不齐，食材的搭配混乱，营养和健康也难以保障，预制菜可以通过经验丰富的星级厨师通过工业化手法对出品进行专业的研发，通过现代化生产技术和保鲜技术，让现场的制作节省了大量的步骤，也确保了出品的稳定，味道佳。

  团餐行业痛点

  随着市场竞争的进一步激烈化，国内团餐企业大都缺乏技术核心竞争优势，产品同质化现象严重，品牌知名度低，在买卖市场并不占据优势地位。只能通过让价换取市场这一方法，而这造成行业内无休止的价格战争，行业利润被不断摊薄，损害行业整体的利益。同时对行业的长远发展也带来极大危害，不利于团餐行业的长远、科学、可持续发展。甚至越来越多的买方企业采取引用两个膳食供应商的方式，利用供应商之间的竞争来保证餐的品质，降低价格。

  团餐行业现状分析提到发达国家团餐业态品牌集中已达60%，中国团餐业态品牌集中在20%以下，数字背后是品牌发育与品牌集中问题。品牌本身实际上就是一种无形的资产，其潜在价值需要不断地去开发寻找。品牌可以帮助团餐企业利在投入阶段降低成本，例如低价采购等;还可以在团餐企业销售阶段利用品牌提高单价从而提升销量。这种潜在的品牌效应是企业经营过程中最好资源。餐饮行业中品牌影响力对顾客来说有更强的吸引力。例如人们一看到这些大品牌的产品根本就不会去考虑食物的质量，而是去考虑自己的需求是什么，有哪种口味适合自己。

  团餐行业历史

  初期阶段(20世纪50年代-70年代)：在新中国成立初期，由于经济条件有限，团餐行业规模相对较小。这一时期，主要以企事业单位、学校、军队等集体单位为主要消费群体，食堂式集中用餐是主要形式。

  市场化发展阶段(80年代-90年代)：随着市场经济改革的推进，团餐行业逐渐进入市场化阶段。在这一时期，团餐行业面向更广泛的消费群体开放，出现了一些专业的团餐公司和餐饮连锁品牌，同时外卖和订餐服务也开始兴起。

  规模扩大阶段(2000年至今)：进入21世纪以来，团餐行业迅速扩大规模。随着城市化进程的加快、人口增长和生活方式的变化，越来越多的人选择外出就餐或订购团餐服务。团餐行业逐渐融入人们日常生活，并且在企事业单位、学校、医院、高速服务区等场所得到广泛应用。

  健康与安全意识提升阶段：团餐行业现状分析指出近年来，人们对健康和安全的关注度提升，团餐行业也面临着更高的要求。政府加强了对团餐行业的监管，出台了一系列食品安全法规和标准。同时，越来越多的团餐企业注重食品质量、卫生标准和营养平衡，提供健康、安全的餐饮服务。

  科技创新和智能化发展阶段：随着科技的不断进步，团餐行业也积极探索科技与餐饮的结合。订餐App、智能点餐系统、无人货架等技术创新不断涌现，提升了消费者的用餐体验和便利性。同时，人工智能技术也开始应用于团餐行业，例如智能厨房设备、菜品研发等方面。

  总的来说，团餐行业经历了从规模小到逐步扩大、从食堂式到市场化、从传统餐饮到智能化的发展历程。在未来，随着人们对健康、安全和便利的需求不断提升，团餐行业将继续发展，推动行业的创新和进步。