面包行业集中度有待提升 市场发展空间很大

  中国报告大厅网讯，面包是我国烘焙行业的重要组成部分，受到西方饮食的影响面包在我国的需求也逐渐增加。目前面包行业处于快速发展阶段，并且随着烘焙的逐渐成熟，面包行业发展空间还很大。

  面包是一种将谷物(通常是小麦)磨碎并加热制成的食物。以小麦粉为主要原料，酵母、鸡蛋、油、糖、盐等制成的焙烤食品。作为辅料，与水混合制成面团，经分割、成型、醒发、烘烤、冷却等工序加工而成。

  面包行业现状分析

  在中国沿海地区，经过近20年的连锁品牌推广，面包终于从点心的概念走到了主食和日用品的阶段，这是一个非常值得注意的现象。但是这些年面包的质量并没有得到很好的提升，因为原料和人力的提升而刻意降低。面包的个性化领域是平庸的，这将需要在面包行业未来的发展中重新定义和修正。

  面包行业市场分析提到目前中国面包行业的竞争格局不集中，而手工作坊占比高，品牌商的桃李面包、大理食品与潘潘食品在这个面包行业中的市场份额低，所以目前行业市场集中度还要整合的。

  目前中国市场里大量的长保产品，并且长保产品还是主流消费，而短保食品是一个有优势的竞争赛道，比长保有前景，也比面包房有性价比，其锁定的消费人包含了长保与面包房，如果品类一直丰富的话，有可能会让消费群体达到最大化。

  面包行业发展空间

  面包行业市场分析预计到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

  我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。根据数据统计(从消费终端统计)，目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。

  面包行业市场分析指出我国面包市场近年来有所发展，但人均面包消费水平相对海外发达国家仍然较低，仅为4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，与法国(143.8美元/人)、德国(145.5美元/人)相比更是相差甚远。可以预见，中国面包市场发展空间巨大。

  总体来看我国的面包市场集中度低主要还是以手工作坊为主要市场，消费结构的转变也给面包行业带来很大的发展空间。

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