餐饮行业争取各项纾困措施 多家餐企发力食品零售行业

  中国报告大厅网讯，全国餐饮收营数据同比下跌22.7%，2022年餐饮拉动我国社会消费市场。当下，餐企稳定发展是首要目标，近几年，餐饮数字化、工业化、产业化等新的市场趋势、消费特点显现，使餐饮市场面临新的挑战。

  餐饮行业争取各项纾困措施

  当前，国内疫情多发散发，部分地区餐饮堂食乃至外卖阶段性停摆，给行业带来重大挑战。从近两月的情况看，随着居民外出消费逐步增多，餐饮等服务消费明显改善，降幅明显收窄。建议从3个方面发力，推动餐饮业持续发展。

  用足纾困政策，凝聚发展动力。为促进餐饮等困难行业恢复发展，近期国家密集出台了一系列纾困政策。商务部等11个部门联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，从加快出台相关补贴措施、落实好社会保险助企纾困政策、拓宽企业融资渠道、增强融资担保增信功能、发挥好商业保险支撑作用、支持老年助餐消费等6个方面扶持餐饮业复苏，为餐饮业发展注入了新的动力。餐饮业要争取用足各项纾困措施，缓解企业现金流短缺问题。

  用好自身优势，激发发展活力。餐饮业要立足自身优势，继续在市场保供、技术创新等方面下功夫，快速适应到店堂食和外送外卖协调融合的趋势，做好产品研发和生产销售，抓住市场新机遇，满足消费新需求。通过修炼内功、积极自救，在内部管理、产品创新、智能化发展等方面不断探索。在自身条件允许的情况下，也可考虑销售“预制菜”产品，发挥“预制菜”前端连接着农业生产、后端连接着消费市场的优势，促进一、二、三产业融合发展。

  用活社会力量，形成发展合力。目前，随着各地疫情防控形势的好转，往昔餐饮业的繁荣正在逐步回归。各地政府在财政允许范围内，可通过地方性消费补贴，进一步释放消费潜力;相关协会也可联合相关部门举办多种美食节、购物节等活动，进一步带动消费人气。相信通过政府纾困扶持、协会积极引导、企业创新发展，餐饮“烟火气”将持续回归，迎来更好的发展局面。

  多家餐企发力食品零售行业

  餐饮行业是国家经济重要组成部分，也是拉动消费的重要业态。随着国内疫情防控形势稳定，餐饮经济出现复苏势头。7月15日，据国家统计局最新发布数据显示，2022年1-6月，全国餐饮收入20040亿元，6月全国餐饮收入3766亿元。

  2021年，中国连锁经营协会联合国家信息中心开展了餐饮行业对零售行业、社会经济的研究调查，测算出餐饮行业对零售、社会经济的拉动数据。2019-2024年中国餐饮行业运营态势与投资前景调查研究报告指出，2018年、2019年、2020年餐饮业对GDP的直接拉动效益分别为6494亿元、7166亿元、5329亿元，虽然2021年受疫情影响有所下降，但也突破5000亿元。此外，2020年餐饮业完全带动居民报酬近8400亿元，其中直接带动的劳动报酬为2700亿元，间接带动的劳动报酬为5700亿元，间接劳动效益是直接拉动的2.1倍。

  市场规模的增加、疫情防控常态化等使中国餐饮市场发生了巨大转变，中国人民大学教授于显洋认为，近几年，餐饮数字化、工业化、产业化等新的市场趋势、消费特点显现，使餐饮市场面临新的挑战。

  记者了解到，受疫情防控常态化影响，多家餐企发力食品零售行业。其中火锅品牌海底捞、小龙坎加速布局新零售，2022年7月，海底捞宣布成立全新业务模块“海底捞社区营运事业部”，该业务模块通过对海底捞内外部资源的整合，形成了“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式。小龙坎近两年业务线涵盖堂食、外卖、快消以及新茶饮，其中快消产品同时上线多个电商平台、直播平台，截至目前，小龙坎零售产品SKU(库存量单位)近200款，其中方便速食类达49款。

  与海底捞、小龙坎不同的是，一些餐企创始人认为目前餐企应考虑的并不是进一步发展，而是如何更好地适应环境、存活下去，近两年餐饮市场较火的预制菜、新零售渠道建设等举措并不适合所有餐饮品牌。

  餐饮企业不断进化，2022年餐饮市场进入存量竞争范畴。我国处于后疫情时代，各行各业都在积极寻求新的突破，餐饮行业也不例外。近两年餐饮行业处于品牌迭代、创始人新老交替的时期。疫情对餐企进行了周期压缩，使得餐企在短期内就遇到了未来会遇到的难题，竞争激烈、市场环境千变万化，行业发展已进入深水期，拼的是餐企内功。

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