2022年榨菜行业前景：榨菜产品销量接近饱和

  中国报告大厅网讯，榨菜产业发展多样化，2022年榨菜市场进一步扩大。当下，榨菜在我国很多地方都有种植，但是最出名的还是重庆的涪陵榨菜。未来我国榨菜行业的市场容量并没有降低，反而不断扩大，带动榨菜产业快速发展。以下对2022年榨菜行业前景分析。

  2022-2027年中国榨菜行业重点企业发展分析及投资前景可行性评估报告指出，中国榨菜下游消费场景包括下饭/就馒头、煲汤/做菜、休闲零食。占比最终的为下饭/就馒头，占比65.1%，其次是煲汤/做菜，占比23.7%，榨菜用做休闲零食占比3.9%，其他消费场景占比7.3%。

  榨菜在中国已有百余年的历史，国内市场巨大，随着社会和国民生活水平的不断提高，大众对食品安全、营养健康和品类品质要求也越来越高，因此对榨菜产业提出了更高的要求。现从四大趋势来分析2022年榨菜行业前景。

  1、模种植原材料

  加大培育新品种相关企业应加大青菜头种植技术人员和品种研发的投入力度，政府部门应鼓励企业与农户加强合作。通过生产企业+农户的模式，整合当地零散的青菜头种植农户，由企业派遣专业的技术人员对农户进行培训，接受专业的种植技术指导，改变传统的精耕细作的模式，树立市场化的经营理念，实现规模经营。企业应加大对青菜头幼苗的研发和培育，相关企业统一为农户提供优良品种。青菜头采摘季节，政府伸出有形的手进行宏观调控，避免出现“谷贱伤农”或供不应求导致价格上涨的现象。加强建设青菜头示范种植基地，规避原材料供给不足导致价格上涨的风险。

  2、开发衍生产品

  实施品牌战略建立规模化、标准化和现代化的青菜头生产基地，以确保生产链的完整，将多余的青菜叶加工成咸菜或者青饲料当作衍生产品，浸泡过的盐渍经加工可以制成榨菜酱油，加强榨菜副产物的开发后和利用，以有效减少材料浪费，延长产业链，提升产品附加值，降低生产成本，增加经济效益，还可以减小对环境的破坏程度。同时，建立统一的废水处理厂和冷链物流系统，也可以减少污水排放对环境的破坏，从而形成绿色规模化的专业生产链。同时，加强品牌建设，从企业内部做起，要将品牌融入企业员工中去，员工能够准确解释本企业品牌建设的内涵。从产品入手，注重产品质量，设计精美包装，好的包装辨识度高，集中宣传产品的特色，提高涪陵榨菜品牌的国际影响力和竞争力，拓展榨菜出口市场。

  3、加大对贮藏保鲜技术的研究

  减少食品损耗生产榨菜的原材料青菜头有一定的时效性，必须对青菜头进行冷藏保鲜。采用气调贮藏保鲜，在原材料采摘后，将其置于密封的特殊库房，同时改变贮藏环境中气体的成分，这种保鲜技术贮藏时间长，可以保持青菜头的硬度、抑制叶绿素分解，减少水分蒸发，从而有效存储原材料，保持其新鲜度。除此之外，将成品冷藏库存和运输服务外包，并购买保险，如库存和运输途中产品由于冷藏不当，造成损失，可向外包服务公司和保险公司进行索赔，以此减少运输贮藏的成本。

  4、创新出口产品

  榨菜促进多元化发展从包装、口味等方面着手，开发更多的榨菜口味，更换包装，提升产品新颖度，推出满足消费者需求的创新性榨菜产品，以满足多样化的市场需求。政府及相关部门应当牵头组织各种农产品交流活动，整合政策、人才、信息、资金等各类资源，坚持多元化出口方向，不断推进与其他国家农产品生产、市场开发以及对外经贸合作，打造经济发展新动能，从而发展壮大重庆市涪陵榨菜农产品出口总体规模。

  榨菜产品销量接近饱和，榨菜市场逐渐向龙头企业集中。目前榨菜行业鱼龙混杂，大部分是小作坊式的小企业，而这类企业在国家的历次检查中食品安全问题频发。未来小包装替代散装将成为行业大趋势，预计小包装榨菜销量出现上涨。

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