我国肉羊业生产现状与发展战略

　　我国养羊业历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。改革开放以来，随着农业生产结构的战略调整和农村经济的全面发展，肉羊业已成为发展农村经济的一个重要支柱产业。特别是近十多年来，我国羊业生产快速腾飞，已跨入世界生产大国行列。目前我国羊业生产快速发展，羊的饲养量、出栏量、羊肉产量均居世界第一位。 

　　肉羊业生产现状根据行业统计，2004年全国绵、山羊存栏37480．6万只，羊肉产量280．62万吨，比1985年绵、山羊存栏15588．42万只，羊肉产量59．35万吨，分别增加21892．2万只、221．27万吨，增长140．4%和3．73倍；比1990年绵、山羊存栏21001．2万只，羊肉产量107．1万吨，分别增加16479．4万只、173．52万吨，增长78.47％和1．62倍；比2000年绵、山羊存栏29031．9万只，羊肉产量274万吨，分别增加8448．7万只、6．62万吨，增长29．1％和2．4%。从1985年到2004年的19年间，全国绵、山羊存栏增加21892．2万只、羊肉产量221．27万吨，增长1．4倍和3.73倍。 

　　目前，我国羊业生产保持快速发展态势，并在很长—段时间内，仍将是一个朝阳产业。 
　　肉羊业生产发展前景我国羊肉产量尽管逐年增加，但还是满足不了国内外市场的需求。近年来国内外市场供求发生变化，在国际贸易中羊肉增幅最高。 

　　我国2004年羊产品出口量为2．24万吨，同比1．25万吨增长93．7％；羊肉出口额为4180．85万美元，同比2061．94万美元增长1．03倍，占羊产品出口总额的89．22%；羊肉进口额为4259．10万美元，同比3859.73万美元增长10．35％；贸易逆差为78．25万美元。我国中粮集团大力开拓中东市场取得成功，抓住出口机遇，向约旦、阿联酋、科威特、巴林、卡塔尔、阿曼等国家出口羊产品和活羊。 

　　活羊出口增加，我国恢复向中东出口活羊。2004年活羊出口量为15．38万只，同比增长20．17倍；活羊出口额为504．93万美元，同比增长21．83倍，占羊产品出口额的10．77％；活羊主要出口约旦，出口额为470．73万美元，占活羊出口总额的93．23％。其中2004年9月18日由内蒙古兴发股份公司首批出口活羊4．5万只，在秦皇岛海关装船运往约旦。 

　　从羊肉进出口价格看，近几年来，肉羊市场一直处于紧俏状态，价格以较大幅度上升。2004年国际市场羊肉价格为4．56美元／kg，折合人民币37．3l元／kg,我国羊肉价格相当于国际市场羊肉价格的45%-50％，这就可以利用价格优势参与国际市场竞争。 

　　自从英国相继发生“疯牛病”和“口蹄疫”以来，欧洲各地畜群实行了严格检疫和大规模宰杀，重新调整畜牧业布局，预计5年内羊肉产量下降30％，比目前减少3．2万吨，特别是英国羊肉产量下降幅度比预期更大。美国羊肉生产也令人担忧，未来几年内羊肉产量将会下降1．8万吨，降幅14%左右。中东地区是世界上最主要的羊肉进口区域，由于土壤和气候条件决定了该区羊肉产量在近年内不会增加，且供给更加紧张。因此，世界主要羊肉出口国羊肉产量下降已成定局，需求供给差距进—步拉大，这为我国羊肉出口带来了良好的发展机遇。 

　　随着社会经济的发展，城乡人民生活水平的提高和对羊肉营养价值认识的深化，喜欢食羊肉的人越来越多，市场需求量越来越大。一是羊肉含蛋白质高，脂肪少，胆固醇含量低，营养丰富，具有鲜嫩多汁，味道美，容易消化的特点。羊肉每百克脂肪中的胆固醇含量仅29mg，而牛肉75mg、猪肉74.5-126mg、鸡肉65mg、兔肉65mg。所以羊肉受到消费者的欢迎，成为适合老人、病人的营养补品。二是由于羊肉的营养特点和人们的消费理念发生变化，喜食羊肉的人群不再局限于信仰伊斯兰教的人群，而是遍布全国。三是肉食品安全问题愈来愈受到人们的重视，羊以草食为主，很少用饲料添加剂和药物添加剂，药物残留和激素残留量极低，是基本符合现代消费观念的天然保健食品，其消费量不断增加。
 
　　从国内外市场看，我国是全球最大的消费市场，目前每年尚缺口羊肉约1600万吨，相当于当年羊产量的5倍多。由此可见羊肉市场前景广阔，为我国肉羊产业提供了发展机遇，肉羊业正成为一个黄金产业迅猛发展。 

　　肉羊业存在的问题传统分散饲养模式制约肉羊业生产的发展我国农村基本上是千家万户分散饲养、粗放管理的模式，很不适应市场经济快速发展的需要。一是不能充分有效地利用当地资源；二是不利于采用先进的科学配套技术，提高产品的生产量和质量；三是不能目标明确地批量生产适销对路产品；四是不能有效地进入市场和参与国际市场竞争：五是不利于抗御自然或人为灾害，严重制约了肉羊业的发展。 

　　羊的品种良种化程度低，生产水平不高 
　　近些年来，我国虽然从国外引进了一些优良品种羊进行纯种选育和开展杂交改良，并取得一定的成效，但由于在引种上缺乏宏观调控，一是引进的种羊品质参差不齐；二是被引入品种羊，多以炒种、倒种形式出现；三是个别羊场出售的种羊质量差，价格高；四是以杂交羊当作种羊出售，使羊群改良面不广，数量不大，羊的良种化程度依然不高，仅占全国羊总数的38％。所引进的肉羊品种除小范围的纯种选育和杂交优势利用外，不仅未形成规模化的杂交肉羊生产体系，而且尚未改变传统的饲养观念和方法。导致羊群生产周期长，经济效益低，这就极大地影响了羊业的总体生产水平和产品质量的提高，使我国肉羊生产水平低，平均胴体重只有12kg，明显低于养羊业发达国家。 

　　草场粗放管理，单位面积产值低天然草场和草坡、草山是羊的主要放牧地。多年来许多地区对草原是“重用轻养”，过度放牧，长期超载、滥垦，乱挖和各种灾害的严重破坏，使天然草地退化、沙化、盐化严重，“三化”已占全国草地面积的1/3。由于草地“三化”，生产力逐年降低，单位面积草地产肉量仅为世界平均水平的1/3；单位面积草地的产值相当于澳大利亚的1/10，美国的1／20，荷兰的1／50。由于草地退化严重，制约了我国肉羊业的发展。 

　　肉羊业生产发展战略依托饲草资源，大力发展肉羊业我国拥有各类天然草原39019.35万公顷，占国土面积的40％，仅次于澳大利亚，居世界第二位。其中牧区有草原19315．87万公顷，半农牧区有草原5852．77万公顷，农区和林区有草原12114万公顷，湖滨、河滩及海岸带有草地2000万公顷，分别占全国草原面积的49．2％、14.9％、30．8％、5．1%。特别是西部大开发是21世纪的发展重点，土地面积5．4亿公顷，其中有草地面积3．3亿公顷。我国草原辽阔，蕴藏着发展肉羊业的巨大生产潜力。 

　　根据羊的生物特性及现代肉羊生产的需要，一要对天然草原进行人工改良，或种植人工牧草。在农业产业结构调整中，将传统的种植业“粮食作物———经济作物”的二元结构变成加上“饲料作物”的三元结构。在青饲料丰富时实行放牧加补饲，在枯草期则可舍饲喂养加运动。 

　　二要加大秸秆类粗饲料的利用。开发秸秆类饲料的添加剂，使羊群在枯草期能保证全价营养，用充足的饲料促进肉羊业的发展。 

　　建立肉羊良种繁育体系和杂交生产体系 
　　利用品种资源，加快品种改良，培育高产羊群，不仅要建立肉羊良种繁育体系，而且还要建立肉羊杂交生产体系。 

　　建立肉羊良种繁育体系以科研单位引进的国外优良品种羊为主体，以良种羊场为基础，进行纯种选育，提纯复壮，建立肉羊良种繁育体系。多年来我国已有20多个省市、自治区，先后从英国、法国、德国、新西兰、澳大利亚和南非等国家引进肉羊品种，有无角多塞特、特克赛尔、夏洛莱、杜泊、美利奴、东福生和波尔山羊等品种多达数万只，为我国肉羊生产建立良种繁育体系奠定了坚实的物质基础。 

　　北京顺义区在羊业发展上，立足全国，放眼世界。近两年来累积投资3400多万元，建高标准羊舍18座，占地面积为62000m2，先后从澳大利亚、新西兰和南非等国家引进无角多塞特、萨福克、德克赛尔、夏洛莱、德美利奴、波尔山羊等优良种羊3000只，并引进国内小尾寒羊和关中奶山羊15000只。现有种羊纯繁选育场4处，种羊扩繁场14处，商品羊小区80处，组成了完整的肉羊良种繁育体系。目前全区种羊存栏25000只，其中无角多塞特、萨福克等国外品种5000只，小尾寒羊、关中奶山羊20000只，并带动1500户农民从事肉羊生产，每年出售商品羊32万只，农民增加经济收入1200万元。 

　　目前我国拥有一定规模的良种羊场1099处，担负着全国良种羊的繁育工作，每年可提供种羊40万只，肉羊良种的供应能力已提高到60%，为我国良种羊繁育体系建设和肉羊业生产起到了推动作用。 

　　建立肉羊杂交生产体系以科研单位引进的国外优良品种羊为主体，以专业户饲养本地品种羊为基础，开展杂交优势利用，建立肉羊杂交生产体系。我国绵、山羊品种已有35个列入《中国羊品种志》。经培育的品种有新疆细毛羊、东北细毛羊、中国美利奴等绵羊品种19个和南江黄羊、陕西白羊、关中奶山羊等山羊品种8个，可以广泛开展杂交优势利用。如用波尔山羊与安徽白山羊杂交，一代杂种羊6月龄体重25kg，日增重123g，比安徽白山羊分别提高119.9%和133.84%。用波尔山羊与山东沂蒙山区的黑山羊杂交，一代杂种周岁公羊体重61.34kg、母羊体重60．37kg，比同龄黑山羊分别提高60．8%和75.09%；周岁羊屠宰后胴体重为26．28kg，净肉重20．33kg，屠宰率52．25％，比同龄黑山羊分别提高131．95%、133．14%、14．24%。波尔山羊与全国20多个本地山羊进行杂交改良，均表现出较好的杂交优势。用无角多塞特与小尾寒羊杂交，一代杂种3月龄体重、6月龄体重为29kg、40kg，比小尾寒羊分别多增重5kg、6．5kg；6月龄胴体重、屠宰率、净肉率为24kg、54.5%、43．10％，比小尾寒羊分别提高7．13kg、7．5和8．4个百分点，可见无角多塞特羊是理想的肉羊杂交父本。 

　　根据本地区羊的品种资源情况，开展杂交优势利用，应筛选杂交一代羊进行快速育肥。这些杂交羊具有体形大、生长发育快、产肉多、肉质好、抗病力强的特点，应避免级近(三、四代)杂交，这种杂交有相当一部分的产肉性能不如杂交一代，并随级近代数的增加，杂交优势有所下降。 

　　根据我国现阶段肉羊生产现状，今后我们的工作重点仍应放在良种繁育体系和肉羊杂交生产体系建设上，应抓好原种场、种羊繁殖场的建设，并运用羊的人工授精、胚胎移植、动物克隆新技术，最大限度发挥进口羊群的优良性状，全面快速提高肉羊生产水平，以满足市场需求和参与国际市场竞争。 

　　建立肉羊生产基地，创办龙头企业加强肉羊生产基地建设，扶持龙头企业，是实现肉羊现代化、产业化生产的关键。要充分利用当地自然资源条件，从源头抓起，建设具有一定规模、集中度高的肉羊生产基地和产业化的龙头企业，实施品牌战略，把肉羊业做大做强。 

　　富民清真食品有限责任公司，投资1.5026亿元，建有千亩工厂化肉羊生产基地和标准化羊舍120栋，饲养国外引进品种无角多塞特、特克赛尔、杜泊、东福生、波尔山羊和国内小尾寒羊等品种，常年存栏5万只，年生产种羊5万只，乳羔羊10万只，另建有5228m2国内一流的胚胎移植中心，年单班屠宰加工能力50万只羊的高标准大型屠宰场，肉羊专用饲料加工厂和年处理10万吨羊粪的有机复合肥厂。该公司实行“龙头、小区、农户三位一体”的管理运行模式，并带动全区108个肉羊养殖小区及北京、内蒙古和河北等地的肉羊生产基地，发展5000个肉羊专业户，户均收入达8000元。 

　　该公司以“优质、高效、名牌、信誉”为宗旨，下大力量抓好生产、加工、配送各个程序的标准化生产。产品2000年1月被确认为“中国放心食品信誉名牌”。公司贯彻“以人为本、源于自然”的企业理念，强化保证产品质量的生产经营模式，不断提高产品质量，实施肉羊标准化生产，大幅推进肉羊产业化进程，逐步发展为全国最大的肉羊生产基地。 

　　建立现代化肉羊小区，推广圈养新技术 
　　建立肉羊生产小区，推广肉羊圈养是肉羊业现代化、产业化的重要举措。—是由粗放饲养向集约经营转变。肉羊小区的建立，使肉羊业经济由传统的粗放经营向科技含量高的集约化经营转变。小区的所有养羊生产者都要在科技人员的技术指导下，从事养羊生产活动，才能使肉羊业生产水平不断提高。二是由游牧放养向全舍饲转变。肉羊在长途游牧中不仅要消耗大量能量，而且由于过度放牧使草场受到严重破坏。在小区中采取全舍饲的饲养模式，不仅可以降低饲养成本，提高经济效益，而且还能减轻对天然草场的破坏。 

　　推广肉羊圈养新技术，必须要做到四个注意：—要确保舍内干燥，运动场地宽广，防止羊运动量不足，体质下降，抗病能力弱引发疾病。二要按照饲养标准，科学饲喂全价日粮。三要制定严格的防疫制度，按期进行预防接种。四要坚持定期驱虫和经常消毒。 

　　积极推广当年羔羊育肥出栏当前肥羔羊生产在世界各国的羊肉生产中受到特别的重视。羊的出栏率是养羊生产水平的—个重要标志。羊的生长增重规律是前期快、后期慢，到1.5-2岁时达到成熟逐渐停止生长。羊羔出生后前3个月骨骼生长最快，4—6个月肌肉和体重增重最快，应利用羔羊生长发育快，饲料利用率最高期的特点，积极推广羔羊当年快速育肥出栏，不仅缩短生产周期，加快羊群周转，降低生产成本，增加经济收入，而且羔羊肉质好、营养丰富，深受国内外市场和消费者的青睐。内蒙古草原兴发股份有限公司“羔羊当年育肥出栏”每年可达1000万只，可使每只羊增收30元。2004年9月18日该公司首批4．5万只肥羔羊出口约旦，为内蒙古草原肉羊业探索出一条生态、高效的发展新路子。因此，推广肥羔生产，实施肥羔的专门化、产业化生产是今后肉羊业的发展方向。 

　　加强疫病防治发展肉羊生产，平时要坚持贯彻“预防为主、防重于治”的原则。（作者：张瑛、姜岩、于庆普）