食用菌行业分析：2016年中国食用菌产业前景预测

　　近年来，随着消费者膳食结构的不断调整和国家政策的扶持，我国食用菌产业蓬勃兴起。中国已成为世界食用菌生产第一大国，食用菌产量占世界食用菌产量的比例也呈逐年升高的态势。食用菌行业分析报告显示，目前中国食用菌产量占到全球总产量的75%以上，排名世界第一。2016年中国食用菌产业前景预测详述如下。

　　事实上，食用菌作为大众化蔬菜食用的历史不过二三十年，随着人们生活水平和保健意识的提高，对食用菌数量和品种的需求也不断增加，我国传统的小规模、人工栽培方式已不能适应食用菌产业的发展要求。

　　2016年中国食用菌产业前景预测

　　随着消费者健康饮食观念的增强和现代农业的发展，如今，食用菌生产不再是“大棚＋草灰”，与其他产业一样，传统的食用菌产业也正在加快转型升级的步伐，越来越多老旧的稻草大棚正逐渐被现代化工厂所取代。

　　大势所趋 食用菌工厂化发展进阶困难但前景可期

　　近年来，农业部等相关部门出台了一系列食用菌工厂化生产扶持政策和专项扶持资金等，一些主产地政府部门为提升当地食用菌产业发展水平，也提供了相应的扶持政策，吸纳社会资金兴办工厂化生产企业。尤其是近十年来，国内食用菌产业工厂化生产发展迅速，主要品种有金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇、海鲜菇、白灵菇等，目前涉及工厂化生产的产能仅占年总产能的7%，与发达国家的70%相比差距很大，所以食用菌工厂化发展是必然趋势，空间很大。

　　但不可忽略的是，食用菌工厂化发展模式在生产过程中还存在着很多的不足，比如：有些企业管理不善、科技不完善、技术不强、盲目投资等造成了企业的关闭。因此有专家建议，我们要从中吸取经验教训，在国家政策的扶持下，抓住机遇，利用好政策，积极争取各方资金支持，建立规范、完善的经营管理机制，推动我国食用菌产业蓬勃发展。实现食用菌工厂化必须完善以下方面：一是完善生产所需的设备设施；二是提高员工的职业素质，严格达到生产工艺的标准；三是结合国内的实际情况，对所用的原料进一步的实验考究，提高原料的品质，并且压缩原料成本。最后，在良性生产之后，完善产—运—销流程中的各个环节，降低销售成本，确保销售商的固定性。

　　工厂化生产食用菌，效益高、见效快、市场好，是发展现代高效农业的必然要求，也是带领广大贫困地区农民脱贫致富的朝阳产业，更是农村一、二、三产业融合发展的最佳途径，天和公司的探索，是我国食用菌工厂化发展的有益尝试。“就目前国内而言，现在是我国食用菌转型发展的黄金时期。食用菌的规模化、机械化、集约型工厂化大生产，毋庸置疑地成为未来食用菌产业的主要发展趋势。”西北农林科技大学生命科学学院副教授杜双田说。

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