日本的饮食文化分析

　　日本服务业很多商家将跪式服务看成对顾客的极高礼遇。据报道，日本餐饮连锁企业和民集团在开拓海外市场时，计划把跪式服务这种模式推广到所有海外店铺。

　　渡边表示，餐饮业是 日本非常推崇的出口产业，所以应该将日本的饮食文化、服务模式等推广到全世界。2001年，和民集团在香港开设第一家分店时，就遇到过服务模式上的难题。 中国员工们对实行日本跪式服务有着极大的抵触情绪，认为没有必要那么做。渡边跟员工沟通，“如果你是客人，欢迎不欢迎跪式服务？既然是受欢迎的做法，为什 么不贯彻下去？服务于他人，并不代表着低于他人。服务是一种很崇高的精神。”

　　目前，和民集团的所有海外店铺都在实行这种跪式服务。员工们也理解并接受了日本的跪式服务。渡边说，只要能够理解，实行起来就不再有抵触情绪。

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