快餐行业市场分析

　　我国快餐行业规模达到10450亿元，占我国餐饮市场总量的32.3%。快餐店又称速食店，指提供快捷及款式一贯的食品及服务但不提供餐桌服务或餐桌服务极少的餐厅。以下对快餐行业市场分析。

　　快餐行业市场分析，我国的快餐市场90%为中式快餐店，而西式快餐店仅占10%，未来发展趋势仍将以中式快餐食品占主导地位，洋快餐只能作为一种补充，无法成为主流。快餐行业指出，快餐业在全球餐饮中占据的比例包括美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%等。而在中国，即使在北京、广州、上海，这一比例也仅有5%。2015年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%。

　　2011-2015年中国快餐行业销售规模情况

　　餐饮外卖外送正步入稳定发展期。预计2017年全国在线外卖市场规模约为2045.6亿元，同比增长23.1%，增速放缓，在线餐饮外卖用户规模超过3亿人，市场规模占整个餐饮市场的比重持续上涨，2017年达到5%。外卖外送开始从价格导向往品牌导向转移，现正处于由量变到质变的过程中，且消费新格局蔓延至全时段场景。现从三大市场运营现状来了解快餐行业市场分析。

　　(1)快餐业不断创新，市场发展前景宽阔

　　快餐行业市场分析，从中国近年来的发展，快餐业以其食品需求的多样化、空间扩展、外延生长、服务广泛受到勒越来越多消费者的亲睐。主要表现在：快餐连锁店持续发展，存储状态的风格更丰富，经营稳定运行。集体用餐成为普遍。在校生的聚餐频繁和专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。早餐市场大，一些快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。发展势头强劲，市场需求不断增加，前景广阔。

　　(2)西方快餐融入，使中西餐融合趋势增强

       当西方快餐进入中国的市场，国内食品和饮料行业一片惊呼，因为他们没有想到西式快餐对中式快餐会有如此强烈的冲击!但中式快餐并没有自乱手脚，而是借鉴和学习。快餐行业市场分析，经过中国快餐业经过近十年的学习，在技术管理和处理的概念和方法引入西方快餐，又开始活跃起来，开始尝试烹饪厨房标准化连锁经营。规模也越来越大。其中以我们最为熟知的真功夫、永和豆浆、大娘水饺最为著名，还有一些其他的中式快餐店，也在逐步跟进，相信不久的将来也会有很好的发展。

　　(3)我国现代快餐经营中显现问题

       快餐行业市场分析，中式快餐企业到目前为止没有一个具有国际知名品牌和商标，只有少数企业在中国驰名商标和品牌的知名品牌。与许多国际著名品牌快餐巨头诸如必胜客、KFC。它们的产品在中国生意之所以如此火爆，销售高，并不完全是因为口味好，而是在于好的品牌和在消费者心目中的产品形象。没有良好的品牌，产品缺乏消费者的认可，企业的发展是非常困难的。

　　2018年1-4月，快餐市场延续了去年底以来的稳定回暖趋势，大中型餐饮企业仍然表现突出。快餐行业市场分析，在这大好发展形势下，餐饮行业先锋不断总结改革开放40年来的宝贵经验，推广可复制的现代餐饮管理模式，针对不平衡、不充分的短板进行精准修复，抓住质量第一、效益优先的核心命题，撸起袖子加油干，争取再创新佳绩，再上新台阶，引领全行业向“十三五”末期突破5万亿元的目标奋力冲刺。

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